布丁是甜品店里非常受欢迎的一道菜品，布丁的口感跟果冻差不多，只是多了牛奶，使口感更加地香软醇厚，布丁也有很多的类型，今天想给大家介绍的叫做意式布丁，其实，这些布丁的口味相差不大，只会有细微的差别死忠党可能会品尝出来吧。
一、意式布丁加椰菜
奶冻材料：750ml鲜奶油，3tsp吉利丁粉，1根香草豆荚，80g糖
果汁材料：235g糖，肉桂枝，125g覆盆子，125ml红酒
做法：
1、先将吉利丁粉倒入60ml鲜奶油，静置使其膨胀;
2、将香草豆荚对半剖开，取出香草籽;
3、将余下的奶油倒入一小锅中，放香草籽跟豆荚，加入糖，中火煮至即将沸腾以后关火，要经常搅拌(注：千万不能完全煮开);
4、将发涨的吉利丁全部倒入奶油，搅拌均匀;
5、倒入模具中，一次不要倒太满，由于香草籽会沉淀，所以最后可以均匀加入每一杯;
注：我用的是硅胶材质的模具，所以不需要事先在容器中抹一层油，如果是用陶瓷或者玻璃等材质的模具记得要做这个步骤，不然脱模时会比较尴尬啦；盖上一层保鲜膜进冰箱冷藏3小时以上即可。
6、在等待的同时可以制作Ruby Sauce，先将糖跟250ml水用中火煮至糖完全融化;再加入一根肉桂枝，小火煮5分钟;再加入覆盆子跟红酒，煮沸以后小火焖5分钟;捞出肉桂，用滤网过滤掉籽，静置放凉待用;
7、将奶冻脱模以后加上果汁再配上新鲜的覆盆子即可开动啦!
二、奶油意式布丁
材料：脱脂鲜奶100ml、动物性鲜奶油250ml、香草糖30g、明胶片2片
做法：
1、将明胶片(Leaf Gelatine)剪成小块后用冷水泡软;
2、用小火烧热牛奶(加热至约八、九十度即可)，一边搅拌(不然会粘锅)，一边依次倒入鲜奶油、香草精(VanillaExtra)、砂糖和咖啡粉(也可依口味加入朗姆酒或其他口味的配料);
3、把泡软的明胶片沥干，然后倒入锅中搅拌至完全融化;
4、滤掉液体表面的泡沫，将其盛入合适的容器里。在倒入容器之前记得用滤网过滤一下，以防止成品产生结块和气泡现象;
5、待容器内的液体静置至自然凝结(也可以把容器放进冰箱，加快冷却速度)，之后在上面洒上装饰物(如可可粉、果酱或新鲜水果片等)即可食用。
文中所描述的意式布丁的做法真的是很诱人了，在炎热的夏天，吃一个谷歌从冰箱里拿出来的布丁，它既有冰淇淋的口感，也有布丁的香醇，简直是让人欲罢不能，布丁简直是夏天不可缺少的一部分啊，大家闲暇时光多多尝试，做出最好吃的布丁。
