日常生活中，蒜苔是人们经常吃的一种时鲜蔬菜。在我国，蒜苔的分布十分广泛，在南方和北方都有不同程度的种植。蒜苔不仅可以直接作为做菜原料，还可以腌制食用。今天，小编就来为大家简单介绍一下糖醋蒜苔的腌制方法吧！
一、糖醋蒜苔的腌制方法
1、蒜苔.有盖玻璃瓶腌制腌制到蒜苔出水开始用手反复揉搓蒜苔，因为蒜苔进盐比较慢，这样揉搓可以让盐快速溶入，去除蒜苔的辛辣，揉搓时挤掉多余水份，这样可以让腌蒜苔的盐份带出来，不那么的咸。将生抽，醋，白糖按1：3：3的比例调好，倒入锅内烧开.调料烧开后倒进碗里冷却揉搓好的蒜苔装进玻璃瓶里倒入冷却的调料汁用勺子将蒜苔压实盖上盖子过上一个星期就可以食用了。
2、洗净蒜苗、辣椒，蒜苗切去头尾，切成丁，辣椒去蒂和籽，切成丁;姜去皮切成丝，蒜头拍扁去衣剁蓉。鸭胗洗净放入沸水，加1汤匙料酒焯1分钟，捞起沥干水。烧开锅内的水，加1汤匙盐，放入蒜苗和辣椒烫30秒，捞出沥干水。再放入 鸭胗大火煮15分钟捞出摊凉，先在鸭胗上横切几刀(别切断)，再竖切成片(切断)。锅内添入2汤匙油，爆香姜丝和蒜蓉，倒入1碗鸭胗汤，加1/5汤匙盐、1/2汤匙白糖、1/3汤匙 蚝油、1/2汤匙料酒、1汤匙 芝麻油、1/3汤匙香醋、1/3汤匙辣油拌匀煮沸，熄火摊凉。切好的鸭胗片放入碗里，倒入飞过水的蒜苗和辣椒丁，倒入摊凉的调味汁拌匀，腌制30分钟便可上碟
二、功效
1、它能保护肝脏，诱导 肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。据《本草纲目》记载，蒜苗具有祛寒、散肿痛、杀毒气、健 脾胃等功能。蒜苗对于 心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断 亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。
2、杀菌抑菌青蒜的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素除具有醒脾气、消积食的作用外，还有良好的杀菌、抑菌作用，对流感、肠炎等因环境污染而引起的疾病，有很好的预防作用。预防血栓青蒜具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。预防癌症蒜苗能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而对预防癌症有一定的作用。
要小编说，蒜苔真是个好东西。不仅营养价值丰富，还可以作为功能保健蔬菜食用。正因为这样，很多人都喜欢吃蒜苔。腌蒜苔更成为我国许多居民家庭的习惯。如果你还不清楚糖醋蒜苔的腌制方法，不妨试试小编这篇文章介绍的方法吧！
