掐菜苔，看到这个名字可能很多人都不知道是什么，当你看到图片时就豁然开朗了，原来在菜市场里经常可以见到的。我们一般称它为红菜苔或者紫菜苔。下面，小编对掐菜苔是什么及掐菜苔的作用等作详细讲解。
一、什么是掐菜苔
掐菜苔（又称菜心、菜花、菜尖等）。一年或二年生草本，高30-50厘米，全体无毛；茎直立或上升。各地栽培。作蔬菜食用。色紫红、花金黄。起源于我国南部，与广东菜心是属于同一变种，由易抽苔白菜品种经长期选择和驯化栽培而来，是我国的特产蔬菜之一。食用部分为菜苔，品质柔嫩，风味可口。
据史籍记载，紫菜苔在唐代是著名的蔬菜，历来是湖北地方向皇帝进贡的土特产，曾被封为“金殿玉菜”，与武昌鱼齐名。由于质嫩、味美，故为广大市民所喜爱。
二、掐菜苔的营养价值
紫菜苔它营养丰富，含有钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等成分，丙种维生素比大白菜、小白菜都高。
三、掐菜苔的选购技巧
1、宜挑选断面没有白心，看起来是半透明的淡绿色，捏起来比较硬实，少叶，没开花的菜苔，粗短的菜苔相对比较嫩。
2、选购优质的紫菜苔花苔长20－25厘米、节间较疏、苔叶细而少，花蕾含苞，花茎用手一折即断，紫菜苔外观紫红色有光泽。反之，纤维很多，食时打渣，为不合格品。
四、掐菜苔的功效与作用
1、益胃健脾
2、抗癌
3、预防糖尿病、肥胖病
4、活血化瘀。有些女性朋友月经期间量多，呈紫黑有块，腹痛喜热，当血块排出后疼痛减轻，脉象细涩，这是由于气滞血瘀引起的，菜苔可以当以活血化瘀来调理治疗。
5、增强抵抗力。菜苔既能帮助身体机能提高抵抗力，又可以维持人体组织及细胞结构的正常代谢与功能。尤其是孕妇，更应该多吃紫菜苔，在增强母体抵抗力的同时，还能促进胎儿的生长发育。
6、润肠通便。食用紫菜苔可以具有润滑肠道的功效，对于机体里面的有害物质，可以及时的排出体外，保证健康的身体。
掐菜苔的维生素C很高，鉴于它的营养价值及作用功效，到了季节的时候应该多吃些新鲜的菜苔，既可以帮助消化，又起到了减肥的作用。关于掐菜苔是什么就介绍完了。九州醉餐饮网特别提醒，如果患有消化性疾病、瘀血体质类的要忌食掐菜苔哦。
