热门搜索: 家常菜 西餐 小吃 面食
首页 > 饮食常识 > 子姜与老姜的区别,一招学会,以后买姜不怕被坑!

子姜与老姜的区别,一招学会,以后买姜不怕被坑!

2022.06.17 22:13 来源:网友投稿 浏览:4453

子姜与老姜的区别,一招学会,以后买姜不怕被坑!小时候只知道地球圆的,月亮是弯的,长大后才知道人有悲欢离合,月有阴晴圆缺,生姜还会有许多品种,比如今天小编要为大家介绍的子姜和老姜,下面针对生姜品种与子姜和老姜的区别小编就为大家详细的阐述一下吧!

子姜与老姜的区别,一招学会,以后买姜不怕被坑!

一、子姜与生姜的区别

子姜是生姜的一种,它们的特性有很大的相似之处,只是子姜是比较鲜嫩的姜芽,而生姜则包括很多种,不论是子姜还是老一些的姜,都可以叫为生姜,只是把它加工以后,制成干姜或者炮姜以后,才不归于生姜之中。

二、子姜与老姜有什么不同

1、子姜与老姜的成熟度不同

子姜与老姜的成熟度不同,这是两者之间最大的不同,子姜多是姜芽,或者鲜嫩的生姜,它们质地脆嫩而且无渣,多用来制成一些腌制菜品或者用于一些菜品的配料。而老姜则是成熟度比较高的生姜,它味道特别辣,而且有渣存在,在生活中多被人们当成调味品。

2、子姜与老姜味道不同

子姜与老姜在味道上有很大的不同中,虽然都以辣味为主,但是子姜的辣味却很淡,在用料汁腌制以后,辣味几乎会全部消失,用来下饭和佐餐都是不错的选择,但是老姜则不同,它的辣味很重,不易生吃,在炖制菜品或者做一个肉类菜品时加入老姜能起到一定的提味功效。

三、子姜的腌制方法

材料:子姜9斤(4500克)、蒜头1斤、食盐1斤,白醋7斤、白糖7斤。

做法:

1、将子姜去皮,洗净,切成0.3厘米厚度的姜片,沥干水分。蒜头去衣后,用刀拍一下,注意不要拍成碎片,洗净后沥干水分。

2、将姜片、蒜头放上食盐,放在不透水的容器内,用手用力搅拌一两分钟,半小时后再搅拌一次。腌1小时后,用筛子沥去水分,再用清水将姜片、蒜头浸6——8分钟。

3、子姜试味,如果仍然太咸,就再用清水浸3分钟(注意:也不能将姜片浸得太淡,姜片的咸度应比一般食品咸一些,因为以后浸白醋时盐分还会稀释一点,咸50最佳)。然后用筛子沥干水分备用。

4、将7斤白醋、7斤白糖加1斤清水一起煮沸,白糖完全溶解后就可以收火。待加了白糖的白醋冷却后,就可以将沥干水分的,用盐腌制过的姜片、蒜头放在白醋里。需要注意的是白醋一定要浸过姜片面。两小时后,即可以试味,如果觉得姜片带酸,可以再放一些白糖下去。

5、调好味后,将姜片、蒜头、白醋放进大口的玻璃瓶(耐酸的容器也可以)内,白醋浸过姜片面,放进摄氏1—5度的冰箱保存。

6、10天后,姜片就到了最佳食用期,随时可以拿来食用。夏日名菜,子箩鸭片就是用酸子姜为主要原料的。如保存得好,姜片、蒜头可以在冰箱内保存几个月之久。

子姜与老姜的区别,一招学会,以后买姜不怕被坑!以上我们学会了生姜、子姜、老姜的区别,还学会了子姜的腌制方法,希望以上文章对你以后挑选生姜有所帮助,不管什么种类的姜都有它独特的魅力与相应的食用价值,大家可以针对自己喜好来挑选哈!

声明:九州醉餐饮网仅提供信息发布平台,如若内容有误或侵权请通过反馈通道提交信息,我们将按照规定及时处理。

热门推荐

更多

19

分享到

微博

QQ空间

微信

微信扫一扫
分享到朋友圈

反馈

内容纠错反馈

内容有误 未解决问题 排版错乱 评论失败 分享失败 其他错误

提问

你已经赞过了