鸡翅包饭是大理当地传统民间食品，是当地老百姓在餐前饭后首选的休闲小食品。不少游客不远千里去大理吃那里的无量鸡翅包饭。悄悄告诉你，就算不去大理，也可以做大理名传的无量鸡翅包饭，就让小编教你鸡翅包饭怎么做吧。
鸡翅包饭怎么做？
用料
鸡翅部分：鸡翅4只，鸡翅腌料（可买现成的十三香／奥尔良等腌料），洋葱1／4个，大蒜一个，淀粉1汤勺，辣椒粉／黑椒粉半汤勺，孜然半汤勺，盐适量（根据口味不同酌情增减），白酒一汤勺，炒饭部分（可以多样）米饭／隔夜饭1碗，食用油一半炒菜的量，洋葱1／4个，大蒜1个，木耳4朵，胡萝卜半个，香菇2朵，酱油适量
做法
1 鸡翅去翅根、翅中骨（去翅根骨：先把连着肉跟骨头的筋剪断，然后紧贴着骨头边剪边把肉跟皮的部分往下拉，拉到关节处将骨头扭出；去翅中：将两条骨的连接处剪断，之后先去小骨后取大骨，方法等同于翅根，注意哦，刮到底部的时候要小心用刀剁断，不能用手拔，不然底部有洞等下饭很容易漏出来），所有的弄完鸡翅用清水洗净血水，备用
2 将腌料部分的所有材料放在装了鸡翅的盆里，用手拌匀，盖上保鲜膜，冰箱冷藏3小时以上，最好一个晚上
炒饭：将炒饭部分的材料切小丁，锅里放食用油，洋葱蒜蓉爆香后放入胡萝卜、木耳、香菇丁，翻炒片刻后放入酱油，翻炒均匀后放米饭炒匀。记住炒的时候油一定不要太多，不然会很腻哦，还别说炒完装上碗里我就吃了好几口
4 取一个矿泉水瓶，拦腰截断
5 将腌制好的鸡翅取出，将矿泉水瓶口包在鸡翅缺口上，装入炒饭（量不可以多，因为烤的过程鸡翅会收缩，炒饭多了会撑破），量大概在翅根部位的三分之一处，剩下三分之二不装。将装好炒饭的鸡翅摆在烤网上，烤箱预热。记住了哦不要填的太满哦，煎至的时候会容易出来。。而且鸡翅的形状会变得好丑
6 烤网放中层，烤盘放下层接渣。烤十分钟后取出刷烧烤酱，翻面继续烤，颜色太浅中途再取出刷烤酱
小贴士
1、饭不能填太饱，大约2／3就够了
2、鸡翅最好腌制一晚上
3、也可用平底锅少哦。平底锅内如一点点油，再把填满的米饭一个个摆在锅内煎到表皮焦黄，再倒入酱汁，小火慢慢炖，注意哦小心糊锅哦，中间用锅铲小心的翻动下，直到汤汁收干为止
鸡翅包饭怎么做？鸡翅包饭的操作方法并不难，只要多次练习，细心一点按照步骤去实践，就可以做出大理鸡翅包饭的效果。再也不用不远千里的去大理品尝鸡翅包饭了，让鸡翅包饭变得家常。最后，把这个分享给那些爱吃鸡翅包饭的小伙伴们吧。
