蒜苗炒肉是一道很好吃的家常菜，蒜苗和肉的结合,使这道菜好吃又健康，今天小编要为喜欢这道菜的朋友们讲解如何做蒜苔炒肉的，是不是迫不及待的想知道呢，其实很简单的，想知道的话就继续阅读文章吧，教你做好吃的蒜薹炒肉家常菜。
一、如何做蒜苔炒肉
蒜苔是好食材，蒜苔的表皮含有大量的维生素，可以刺激肠道，减少便秘，还能有效的预防痔疮。蒜苔还有杀菌的效果，可以消灭很多诸如大肠杆菌这样对人体有害的细菌。它还是中医养生专家极力推荐的秋冬季节的养生佳品呢。
但是因为蒜苔难熟，一旦炒不熟，味道就有些怪。很多人的办法是将蒜苔切好后，先焯道水。不过这样蒜苔特有的鲜味就没有了。肉丝其实好炒，又很容易熟，但蒜苔不容易熟，实在想做好，是有些两难的!不过如果用了妙招就可以做出美味的、百炒都不老的蒜苔炒肉丝了。
首先，肉一定要选用梅肉，并且最好自己切成丝，这样味道会比较鲜美。其次为了保持蒜苔特有的鲜味，不用提前焯水，在炒制过程中加入些水就可以了
1、食材
蒜苔250g，肉丝200g，青红辣椒30g，生粉适量，生姜20g，老抽适量，
2、步骤
准备好所有材料。
将肉洗干净，切成肉丝。
肉丝中放入三片生姜、两勺老抽、适量生粉。
将肉丝和材料搅拌均匀，腌制10分钟。
将蒜苔洗净，切成一寸左右长的小段。(腌制肉的时候，处理蒜苔和青红辣椒)
切好青红辣椒。
锅烧热，放入油，烧热。
下入肉丝。
将肉丝滑熟。
把滑熟的肉丝盛出备用。
锅内底油烧热，放入蒜苔。
加入适量的食盐，翻炒。
再加入适量的水，煮片刻。
待水差不多收干了，放入肉丝和青红辣椒翻炒即可。
3、小贴士
炒蒜苔的时候，不用再加油了，用炒肉剩下的底油就可以了。
煮蒜苔的时候时间不能长，最多1-2分钟，否则蒜苔太绵软了也味道不佳
二、蒜薹炒肉
五花肉切成2mm的薄片，蒜苔切段，蒜头切片。
倒入适量的食用油，热锅后，放入蒜头，爆炒30秒左右。
30秒后，放入五花肉，中火翻炒1分钟。
倒入酱油和蒜苔，大火翻炒5分钟。(可以适当加入一点水，避免粘锅)
5分钟后，加入盐和鸡精，接着再翻炒1分钟，就可以出锅了。
如何做蒜苔炒肉？步骤方法实在是简单，但是想要做好一道菜，只会步骤流程也是不够的，还要注意火候时间等，食材的准备也非常重要。所以，要想做好蒜薹炒肉，还是要下功夫的，最后把这个分享给你身边爱吃蒜薹炒肉的小伙伴吧。
