腊肉原先是人们手工做的，而自己做的腊肠健康又好吃。腊肉的主要食用功效是开胃祛寒、消食。腊肉不宜多吃，否则会导致高血压、易致癌。腊肉人们通常都是在过年过节和祭祖等日子，会亲自动手做，而腊肉通常是吊着让它自己风干，没冰箱的要在两个星期食用完。
怎么炖腊肉
一、萝卜炖腊肉
材料
信阳腊肉，萝卜，黄酒，葱，姜，香菜，盐，味精
做法
1、腊肉用温水洗净，清水浸泡30分钟，切块;萝卜洗净，切滚刀块;葱姜切片;香菜洗净切段
2、腊肉放砂锅内加葱、姜、黄酒，大火烧沸
3、转小火加盖炖一个小时
4、放入萝卜，继续加盖炖一小时，放少许盐、味精调味
5、撒上香菜，ok
二、腊肉毛豆炖莲藕
材料
腊肉、毛豆、莲藕、姜、葱、料酒、盐、鸡精
做法
1、准备食材，莲藕去皮洗净，切粗条，毛豆洗净，腊肉切薄片。
2、取汤锅，放适量水，放下莲藕，放姜，葱，料酒。
3、放腊肉，大火煮开，小火10分钟。
4、放下毛豆，煮10分钟。
5、加盐煮1分钟8加鸡精，葱花，滴点植物油即可
三、莴笋炖腊肉
主料
莴笋1个、腊肉600克
辅料
姜5克、老抽3克
1、把腊肉用凉水泡泡，多泡几小时去掉咸味
2、在用温水清洗，在温水里加一瓶盖的白醋，这样就容易洗掉晾晒时的灰尘和浮油了
3、腊肉洗净切成块，姜切成片，把锅烧热，加入切好的腊肉
4、快速翻炒扁出油，把油倒出，加姜片、老抽大火翻炒均匀
5、加入凉水，大火烧开，倒入煲里
6、大火烧开，改小火炖30分钟左右，莴笋去皮洗净切滚刀块
7、加莴笋，加少许盐，小火炖15分钟左右即可
四、冬笋炖腊肉
1、准备好冬笋和腊肉。
2、笋中用刀深深的切一刀 然后用手剥开。
3、将把笋根部去掉。把笋切制1-2cm左右厚度的薄片即可
4、腊肉先用开水焯下 把腊肉的表皮脏的部分清洗掉，切薄片(或者切条)沥干水分备用即可。
5、切好的笋 放在锅内焯下 少量放入 盐 料酒(去掉笋上的 苦涩味)捞出清洗干净 沥干即可
6、准备好高压锅(或者压力锅)一次放入 笋 腊肉 大蒜 姜 干辣椒(一点点就行)料酒 酱油(一点点就行) 盐(少于) 即可
7、开大火烧制高压锅出气(上面排气口塞子会转开始算时间)大概出气2分钟关小火等5分钟，然后再开大火出气3分钟即可关火
8、等高压锅没气 把笋倒入锅内煮上5分钟左右(这个期间可以馋馋味道)差不多了就可以少于放点鸡精或者不放 即可完美制作好哦
由于腊肉是猪肉制成的，富含丰富的蛋白质。怎么炖腊肉，是个很讲究的做法，有些配菜炖腊肉会特别的好吃，有些则一般般。炖腊肉会使腊肉的营养价值保留的很好，而且吃的时候对我们的身体健康也没什么损害。但是腊肉不能吃太多，会高血压，应适量。
