说到腊肉可以说是无人不知无人不晓，腊肉的美味几乎让不少人都流连忘返，因此腊肉成为我们日常生活中随处可见的一道开胃菜，频频活跃的出现在我们的餐桌上，为我们的饮食增添了不少色彩。那么，腊肉如何炒菜，怎样炒菜好吃呢？一起看看吧。
腊肉如何炒菜
1、干锅土豆腊肉
食材：土豆几个、红辣椒7、8根、四川腊肉12片、葱姜蒜适量、豆瓣少许、酱油少许、料酒少许、糖少许。
步骤：土豆去皮切片，红辣椒切圈，培根切小片、葱姜蒜切碎待用。平底锅里放一些油，比炒菜的时候略多一点，慢慢地把土豆片放进去，煎至两边发黄即可捞出。炒锅里放少许油，倒入一勺豆瓣，小火翻炒出红油，加入培根片，继续小火翻炒出油。放入葱姜蒜碎，红辣椒圈，翻炒出香味后，倒入土豆片，一勺料酒、一勺酱油，半勺糖，翻炒均匀后，收干汁，加少许盐出锅。
2、蒜苔炒腊肉
食材：蒜苔 400克、腊肉 60克、干尖椒 适量、油 40克、盐 1小勺、鸡精 半小勺、胡椒粉 适量、陴县豆瓣 1勺。
做法：蒜苔掐去尾部，切成一寸长左右的段，洗净滤干水分，腊肉切片，干尖椒剪好备用，炒锅置于火上，不要放油，大火烧辣。倒入蒜苔，开大火，不停的翻炒，如果家里用的是比较薄皮的精铁锅之类的，请改成中火，因为那种锅大火容易炒黑炒糊，注意翻炒到蒜苔的表面水分完全蒸发，蒜苔体本身稍有些变软，表面起皱但还没有焦，绿色的部分颜色变深，白色的部分颜色变黄的时候就可以了。将炒好的蒜苔盛起，重新开火，锅内倒入油，下入干尖椒和腊肉，小火煸至腊肉呈透明状态。改大火，下入蒜苗，翻炒两分钟，让蒜苔充分吸引油脂，加入盐、鸡精、胡椒、豆瓣，加一点点水，翻炒均匀，至水分收干即可起锅装盘。
3、苦瓜炒腊肉
材料： 苦瓜300克、腊肉150克、姜丝15克、蒜末10克、红辣椒10克、高汤30克、料酒10克、胡椒粉少许、生粉10克、盐与味精适合自己口味即可。
做法：腊肉切片，用温水浸泡15分钟，苦瓜洗干净切片，红辣椒切段。食油旺火起锅，先把姜丝、蒜末、辣椒段放入锅中，炒出香味之后，再投入腊肉翻炒，烹入料酒，加入苦瓜片、高汤、胡椒粉、盐与味精，炒至只剩少许汤汁，勾点生粉即可出锅装盘。
4、腊肉烧毛豆
材料： 嫩毛豆仁400克，腊肉200克，葱末少许，鸡粉适量。
做法：将毛豆仁洗净，在开水锅中略煮，撇去毛豆仁上的嫩皮，捞出沥干待用。将腊肉放入高压锅蒸15分钟，取出后切成片，蒸出的汤留用。炒锅上火烧热，下油烧热，放入葱末煸出香味，再放入毛豆煸炒，倒入蒸腊肉的汤和适量水，以淹没毛豆为准，加盐、鸡粉煮一会儿，再下腊肉片同煮，直至毛豆熟透，将汤略收，出锅即可。
腊肉如何炒菜？对于喜欢吃腊肉但是又不知道腊肉怎么炒菜好吃的朋友们来说有福了，以上的介绍可以说是给出了这个问题的准确答案，建议朋友们在看完以后不妨按照介绍的做法去尝试做一下哦，这些做法比较家常也很方便，相信一定会有意想不到的美味哟。
