腊肉饭，可谓是美味了，想想就垂涎欲滴，小编尝试过几次，做的不太成功，后来专门请教了别人，腊肉是外面买的，因为工序复杂，也就没有自己做。但是一点也不影响自己蒸腊肉饭。听大厨说，蒸腊肉饭讲究的不仅仅是火候，还有料，以及前期的腊肉处理，一起来看看吧。
人人都话，秋风起，食腊味，然而这么冷的天，真是冬风吹又吹了，腊味还不上台，还要等到什么时候?各位街坊赶紧的出街买腊味啦，我们一起做腊味饭，怎么蒸腊肉饭呢？再不吃，就真的要冻屎在这醉人的寒冬中了!
一、茄汁鱿鱼筒腊味饭
配料
鱿鱼一条 咸肉或香肠少许 洋葱半个 胡萝卜半根 芹菜一根 番茄汁
做法
1、 煮米饭!糯米是大米的一倍，加水放入电饭锅
2、米饭煮上后开始处理鱿鱼!去头和内脏，身子完整留下来做鱿鱼筒
3、 咸肉切粒，芹菜切粒，洋葱切粒，胡萝卜切粒
4、为了更入味好吃，也可以把切好粒的食材到蔬菜机里进行搅拌，这样会更细腻
5、锅内放油，切好的食材放入锅内炒出香味!加入少许生抽调味即可，不要放盐，有腊味就够了!然后盛在盒内
6、同步米饭也蒸好了，加入刚蒸好的米饭适量，根据鱿鱼筒的大小，拌匀了直接吃就很好吃了
7、 拌匀炒好的食材和米饭
8、用勺子把拌好的米饭装到鱿鱼筒内去，装满底部，口要留五厘米用牙签封口!
9、放入蒸锅内蒸七分钟
10、同步锅内加少许油翻炒番茄酱!如果不喜欢酸，也可以加着点白糖进行调味
11、炒一下番茄酱后加入适量的水
12、放入刚蒸好的鱿鱼，入味
13、五分钟左右翻一次鱿鱼，大概煮十几分钟收汁即可
二、锅式腊味饭
配料
腊肠 (适量) 、腊肉 (适量) 、米饭 (适量)、胡萝卜 (适量)
做法
1、腊肠，腊肉，切好，备用。
2、胡萝卜，切丁。
3、腊味焯水，更卫生
4、炒勺加入花生油，然后加入葱末，喜欢吃姜的朋友也可以加点姜末，然后倒入过水的腊味，煸炒。
5、放入胡萝卜，可以少加点酱油，也可以不放。
6、炒过后的腊味与胡萝卜，加入冷水，后加入淘好的米。(水的量要看米的多少来掌握了)
7、入锅后，蒸煮。焖!时间自己掌握了
8、根据个人口味，加个煎蛋也挺不错的。
怎么蒸腊肉饭的方法小编也简单的分享给大家了，是不是又简单又好吃，做出来的味道一点都不比酒店的差。。所以宝宝们有兴趣的可以自己尝试的做一下。相信你一定会爱上腊肉饭的，所以腊肉可以做的菜真的是太多了，炒菜好吃，没想到自己蒸饭也这么好吃。
