葱作为我们日常生活中厨房的必备之物，主要是利用葱来调味，然后是调味。但是葱可以分为两种，大葱和小葱，大葱很容易区分，但是小葱和其他一些形状相似的同类的植物外形上难以区分。但是大葱和小葱从外形上就可以和容易的区分，但是，它们的区别是什么呢？
大葱和小葱有什么区别
大葱小葱生长的环境不一样，两种的烹饪方法不一样，营养价值也不一样。
1、大小不同
常见的葱有大小之分，北方以大葱为主，多用于煎炒。以山东大葱为例：皮厚叶肥，有的长有一米、重达两三斤，其豪壮气势从“鸡腿葱”、“大梧桐”的名称上也可见一斑。大葱爆腰花，大葱扒羊肉，大葱烧海参……大葱像一个常入厅堂的大家闺秀，在菜单上频频登场。
2、南方多产香葱
南方多产小葱，又叫香葱，与山东大葱对互对应，广州的小玉葱特别具有南方的特色：细小如线，柔嫩水滑。小葱则像小家碧玉、默默辅佐各种菜色，拌豆腐、佐清汤、下面条……一般都是生食或拌凉菜用。民间有“香葱蘸酱，越吃越壮”的说法。 而营养上来讲，小葱的蛋白质、矿物质和胡萝卜素含量相对较高：每100克中，小葱含钙72毫克、大葱仅含29毫克，小葱含胡萝卜素840微克、大葱仅为60微克。 大葱和小葱都富含葱蒜辣素(也称大蒜素)和硫化丙烯，一方面能除腥增香、刺激消化液分泌，让人食欲大增;同时辣素还有较强的杀菌功效，促进汗腺、呼吸道和泌尿系统中相关腺体的分泌，因此与姜、红糖一起熬制成的“葱姜水”是治疗风寒感冒的一剂中药。
3、小葱的蛋白质矿物质等含量较高
而营养上来讲，小葱的蛋白质、矿物质和胡萝卜素含量相对较高：每100克中，小葱含钙72毫克、大葱仅含29毫克，小葱含胡萝卜素840微克、大葱仅为60微克。 大葱和小葱都富含葱蒜辣素(也称大蒜素)和硫化丙烯，一方面能除腥增香、刺激消化液分泌，让人食欲大增;同时辣素还有较强的杀菌功效，促进汗腺、呼吸道和泌尿系统中相关腺体的分泌，因此与姜、红糖一起熬制成的“葱姜水”是治疗风寒感冒的一剂中药。
葱是我们日常生活中不可缺少的一个材料，大葱可以喝煎饼相互搭配变成一种食物，小葱则可以喝豆腐搭配做一道小葱拌豆腐法人美味菜肴，人们大部分只知道这一有点，但是不知道的是从还可以作为一种中药的材料，但是我们要学会区分大葱和小葱有什么区别才可以更好的利用葱来做出一些美味佳肴。
