大家都吃过鲜猪肉，北方很少有人吃过腊肉，北方一般都是吃腌牛肉，南方人却细化腊猪肉，那么腊肉是怎么做的呢？为什么叫腊肉呢？因为通常都是在农历的腊月进行腌制的，所以称为腊肉，它是用熏制的方法制作的，腌制好的腊肉颜色鲜艳，黄里透着红，吃起来味道香醇。
一、怎样炖腊肉
1、腊肉洗净切块上锅蒸半小时，小火煸香葱姜蒜，下入腊肉翻炒。
2、放些生抽，加没过肉的水煮开，转小火炖20分钟。
3、腊肉垫底，上面放萝卜块，腊肉炖好后放入人造肉，娃娃菜。
4、在煮十分钟即可，味淡的话就在加些盐。
二、营养成分
1、腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。
2、腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成， 具有开胃祛寒、消食等功效。
三、腊肉的危害
1、高血压
由于腊肉和腊肠是经过腌制后晾晒或熏制的，含盐量极高。腌制时一般一斤肉用一两食盐，吃一顿腊肉和腊肠摄入的盐可能就超过人体每天摄入的最大盐量(6g)。食盐的主要成分是钠，钠摄入过量会直接影响血压的波动。有研究发现，盐的摄入量与高血压呈正比，所以，大量吃腊肉、腊肠可能引起或加重高血压。
2、高血脂
猪肉经过腌制晾晒之后，虽然吃起来没有那么油腻，但是其中的饱和脂肪酸和胆固醇含量还是很高的。据测定，每100g腊肉含胆固醇约100毫克，食用过多容易引起血脂升高，严重者可能导致动脉粥样硬化。
3、上火
腊肉含盐量极高，高盐饮食很容易导致组织炎症的发生，还会加剧自身免疫性疾病。如果吃了腊肉没有及时补充分水，可能出现口腔长泡、喉咙干痛等上火症状。
4、胆结石
腊肉和腊肠大多是用猪肉腌制而成的，根据猪不同的部位，即使是肥肉很少的里脊肉其胆固醇含量也达55毫克/100g，肥肉就更高了。过多的胆固醇会沉淀、聚集在胆汁中形成结石，我们所说的胆结石大部分都是胆固醇结石。
5、致癌
很多地方的腊肉和腊肠在腌制后还烟熏过。木材燃烧产生的烟气中含有多种有害挥发性物质，其中的多环芳烃类有机物中的苯并芘最具代表性。随着烟熏温度的升高，苯并芘的含量直线上升增加。黄曲霉素、亚硝胺及3，4-苯并芘是世界公认的三大强烈致癌物质。
6、伤肾
我们都知道，腊肉和腊肠在腌制时加了很多盐，而身体摄入过多盐则会加重肾脏代谢负担，长期下去就会使肾脏出现问题。
通过文章的介绍怎样炖腊肉大家是不是都学会了，同时大家也清楚了腊肉的营养价值以及危害，仔细看文章的人都能看出来，腊肉对人的好处远远没有危害多，不管老人，小朋友还是孕妇都是不适合吃腊肉的，就算是健康的成人也是要少吃腊肉这种腌熏制的食物，多吃新鲜蔬菜水果和肉为好。
