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怎样炖腊肉,腊肉的危害你还不知道吗

2019.06.05 02:44 来源:网友投稿 浏览:554

大家都吃过鲜猪肉,北方很少有人吃过腊肉,北方一般都是吃腌牛肉,南方人却细化腊猪肉,那么腊肉是怎么做的呢?为什么叫腊肉呢?因为通常都是在农历的腊月进行腌制的,所以称为腊肉,它是用熏制的方法制作的,腌制好的腊肉颜色鲜艳,黄里透着红,吃起来味道香醇。

怎样炖腊肉,腊肉的危害你还不知道吗

一、怎样炖腊肉

1、腊肉洗净切块上锅半小时,小火煸香葱姜蒜,下入腊肉翻

2、放些生抽,加没过肉的水开,转小火炖20分钟。

3、腊肉垫底,上面放萝卜块,腊肉炖好后放入人造肉,娃娃菜。

4、在煮十分钟即可,味淡的话就在加些盐。

二、营养成分

1、腊肉中磷、钾、钠的含量丰富,还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。

2、腊肉选用新鲜的带皮五花肉,分割成块,用盐和少量亚硝钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍,再经风干或熏制而成, 具有开胃祛寒、消食等功效。

三、腊肉的危害

1、高血压

由于腊肉和腊肠是经过腌制后晾晒或熏制的,含盐量极高。腌制时一般一斤肉用一两食盐,吃一顿腊肉和腊肠摄入的盐可能就超过人体每天摄入的最大盐量(6g)。食盐的主要成分是钠,钠摄入过量会直接影响血压的波动。有研究发现,盐的摄入量与高血压呈正比,所以,大量吃腊肉、腊肠可能引起或加重高血压。

2、高血脂

猪肉经过腌制晾晒之后,虽然吃起来没有那么油腻,但是其中的饱和脂肪酸和胆固醇含量还是很高的。据测定,每100g腊肉含胆固醇约100毫克,食用过多容易引起血脂升高,严重者可能导致动脉样硬化。

怎样炖腊肉

3、上火

腊肉含盐量极高,高盐饮食很容易导致组织炎症的发生,还会加剧自身免疫性疾病。如果吃了腊肉没有及时补充分水,可能出现口腔长泡、喉咙干痛等上火症状。

4、胆结石

腊肉和腊肠大多是用猪肉腌制而成的,根据猪不同的部位,即使是肥肉很少的里脊肉其胆固醇含量也达55毫克/100g,肥肉就更高了。过多的胆固醇会沉淀、聚集在胆汁中形成结石,我们所说的胆结石大部分都是胆固醇结石。

5、致癌

很多地方的腊肉和腊肠在腌制后还烟熏过。木材燃产生的烟气中含有多种有害挥发性物质,其中的多环芳烃类有机物中的苯并芘最具代表性。随着烟熏温度的升高,苯并芘的含量直线上升增加。黄曲霉素、亚硝胺及3,4-苯并芘是世界公认的三大强烈致癌物质。

6、伤肾

我们都知道,腊肉和腊肠在腌制时加了很多盐,而身体摄入过多盐则会加重肾脏代谢负担,长期下去就会使肾脏出现问题。

怎样炖腊肉

通过文章的介绍怎样炖腊肉大家是不是都学会了,同时大家也清楚了腊肉的营养价值以及危害,仔细看文章的人都能看出来,腊肉对人的好处远远没有危害多,不管老人,小朋友还是孕妇都是不适合吃腊肉的,就算是健康的成人也是要少吃腊肉这种腌熏制的食物,多吃新鲜蔬菜水果和肉为好。

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