吃粥是每个家庭都比较喜欢的一种做法，那么皮蛋瘦肉粥的做法是什么呢？怎么样才能做出美味可口的皮蛋瘦肉粥呢？任何一种食疗都是有它的小诀窍的，只要掌握了小诀窍，那么在家里就可以吃到美味可口的食物了，而且还能起到养生保健的作用哦！
一、皮蛋瘦肉粥的做法
食用材料：大米150克，猪肉100克或牛里脊，皮蛋2个，姜1小块，香葱1根，香油1/2茶匙3ml，盐1茶匙5克，清水2升
1、将大米淘洗干净，放入水，倒入香油搅匀后放置一旁，浸泡30分钟。姜去皮切成细丝，香葱切碎。皮蛋切成小块。
2、把肉先切成片，再切丝，最后切成小颗粒。放入碗中，加入1/4茶匙(1克)盐，搅匀后腌制20分钟。
3、锅中倒入清水，大火煮开后，将肉粒倒入煮一会儿，当水面有浮沫时，用勺子彻底撇干净，然后倒入一半的皮蛋块，再倒入姜丝，煮约2分钟后，倒入浸泡后的米，改成小火煮40分钟，期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次，以免皮蛋黏锅底。
4、最后，将剩下的一半皮蛋倒入，继续煮10分钟即可，喝前调入剩余的盐和香葱碎。
二、制作皮蛋瘦肉粥的小诀窍
1、皮蛋瘦肉粥，浓稠美味。在制作过程中，焯烫去腥的步骤非常重要，否则在粥煮好后再放入肉继续煮，喝起来味道会不太理想。通常做这款粥，都用瘦猪肉，前段时间用牛里脊按照同样的方法尝试了几次，味道也非常好。
2、切皮蛋的方法有很多，可以用浸湿的棉线切割，也可以将刀上涂抹少许油再切，都是很好用的方法。
3、大米用水和香油浸泡过之后再用来煮粥，煮的时候米粒更容易开花，粥的粘稠度也更佳。
4、分两次倒入皮蛋，第一次将皮蛋早早放入是为了将皮蛋煮化，让皮蛋的味道更好的渗入粥中，当粥煮好时，第一次放入的皮蛋基本融化的无影无踪了。临出锅前10分钟再倒入另一半皮蛋，是为了增强粥的口感。
三、功效
皮蛋瘦肉粥里面的营养价值很高，里面有一种天然的水解秋水仙碱，对于抑郁症以及失眠多梦等患者具有很好的调理作用，皮蛋瘦肉粥还可以进入胃部调节内分泌，对于胃炎胃痛的患者具有明显的缓解作用。
上面小编已经详细的给大家分享了皮蛋瘦肉粥的做法和小诀窍，相信大家一定可以制作出美味可口的皮蛋瘦肉粥了。任何食疗都有它的功效和作用的，食疗养生是最健康的养生保健的方法，对身体是非常好的，制作的同时只要我们掌握了它的功效就可以无忧无虑的食用了。
