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南京特色小吃南京盐水鸭的做法是什么

2022.06.25 06:02 来源:网友投稿 浏览:1649

提到南京想必大家一定不会觉得陌生吧,而说到南京盐水鸭估计不少吃货朋友们那颗蠢蠢欲动的心又要开始狂跳不已了吧,是不是口水都要滴滴答答流出来了呢?那么不妨让我们带着这份好奇心和对美食的向往,一起走进南京,去了解下南京盐水鸭和南京特色小吃吧。

一、南京盐水鸭的做法

配方:八角5克、砂仁5克、肉豆蔻2克、草果6克、丁香1克、三奈2克、小茴香2克、香叶4克、白豆蔻3克、辣椒10克、黑胡椒3克。

卤水调料:老姜片140克、大葱段80克、洋葱块200克、料酒150克、胡椒粉3克、冰糖10克、鸡精3克、味精3克、食用油100克、猪油200克。

食材:新鲜嫩肥鸭2只(约5斤)、鲜汤8斤。

做法: 把上述全部辛香料都洗净,然后浸泡半小时,去除杂质,然后沥干备用。锅底放入食用油和猪油,烧到3层热,放入所有的辛香料和、老姜片、葱段、洋葱块进行小火炒香,然后放入在纱布袋中,放入到鲜汤中小火煮制90分钟,然后放入所有的调料,煮制10分钟,卤水就做好了。

先将鸭子洗净,特别是内脏,气管等地方,需仔细清洗。把洗好的鸭子,用水浸泡3小时左右,每150分钟换一次水,然后捞出沥干。把食盐适量、花椒10g、八角5g小火炒香,然后用均匀的搓在鸭肉上,反复搓,然后进行腌制4小时。

把处理好的鸭子放到卤水中进行卤制(正规做盐水鸭需要浸泡在卤水中4小时在卤制),直到鸭肉熟,然后浸泡30分钟,即可起锅。卤好的鸭,切成块,然后淋上自己爱吃的酱料即可食用。

二、南京特色小吃有哪些

1、梅花糕

梅花糕非常的常见,几乎在每一个小巷都有。不过最真宗的就是是左师傅的梅花糕了。关于地址,小编记不清了。当时是逛逛就碰到了,如果有朋友想去南京,我劝大家还是先做好一个旅游攻略。说起梅花挂,算得上是南京的特色美食了,一口咬下去外表酥脆,馅还软软糯糯的,别提多好吃了!不过排队是一定的,想吃的朋友一定要做好心理准备。

2、牛肉锅贴

牛肉锅贴可以也算是南京的一个名吃,毫不夸张的说,如果去了南京,没有吃过牛肉锅贴的就算白去一趟。牛肉锅贴是南京一道传统的小吃,是“秦淮八绝”之一,所以到了南京,这个可以作为必选美食。一定要多吃啊!

南京盐水鸭的做法,是怎样的呢?南京特色小吃有哪些呢?对于喜欢吃南京盐水鸭但是不知道做法,或者想了解南京特色小吃的朋友们来说,这两个问题的答案通过以上介绍已经明确的展示出来了,建议大家不妨按照介绍的方法去动手做做盐水鸭哦。

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