腐竹是一种很受欢迎的客家美食，因为它含有很浓郁的豆香味，又有非常丰富的营养成分，且口感使人们感觉到美味，因此许多人都爱食用。制作的腐竹的方法有很多，可以作为辅助材料配合其他菜品炒食，也可以凉拌，还能和肉一起烧着吃，因为它容易保存，所以受人们青睐。
一、家常腐竹
材料：五花肉，腐竹，少许黄酒，少许酱油，葱，姜，蒜末，盐，糖做法
1、锅先烧热，放勺冷油，烧热后放五花肉肉片，中火煸至边角发黄油基本渗出后，放少许黄酒、少许酱油翻炒后，放葱、姜、蒜末;
2、煸出香味后，放配菜，转大火，略调盐、糖;再放腐竹，翻炒至蔬菜断生即可。
二、黑木耳炒腐竹
材料腐竹200克，黑木耳5朵，蒜2瓣，姜4片，调味料：盐，生抽酱油，糖，胡椒粉，鸡精
做法1、黑木耳泡发，腐竹用水泡软切段，蒜切片，腐竹放入开水锅煮一分钟，捞出控水。
2、炒锅加油烧热，下蒜和姜片爆香，加腐竹翻炒一会，加黑木耳、盐、糖、生抽、胡椒粉、鸡精炒匀即可。
三、凉拌腐竹
材料：腐竹，香油，酱油，糖，香芝麻
做法1、烧开水，然后把腐竹倒进开水中，熄火将腐竹泡开。
2、捞起拌以香油、酱油和糖，最后洒上炒香芝麻。小诀窍不用5分钟就可以做好的一道凉拌菜，味道出奇的好，俺家常吃的一道菜。
四、腐竹烧肉
莫名的喜欢吃豆制品，腐竹烧肉就是一道非常喜欢的菜，腐竹是将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成。干燥的腐竹可以保存很长的时间，平时可以多买一点备在家里，凉拌、红烧、做汤都非常方便。平时做腐竹的时候需要注意泡发的时候用凉水不能用热水，不然很容易泡的太软没有嚼劲影响口感。做腐竹烧肉的时候也是最后大火收汁的时候再放腐竹，不能和肉一起烧，不然很容易煮烂。
1、腐竹切长段。
2、切段的腐竹用冷水泡发，这里注意要用冷水不要用热水，不然腐竹会被泡的太软没有嚼劲。
3、干木耳泡发，生姜切片，干辣椒剪段，五花肉切块。
4、热锅冷油放入生姜炒香。
5、放入五花肉炒至变色，放入料酒、生抽、老抽翻炒入味、上色。
6、放入适量的开水，加盖小火煮40分钟，放入泡发的腐竹、木耳和干辣椒翻炒。
7、最后放入适量的盐翻炒入味。
腐竹的制作方法小编给大家介绍了很多。腐竹的口感非常的香脆，其营养价值也很高，吃腐竹我们可以补充我们身体的能量，和其他豆制品相比，腐竹的能量和维生素e是很高的豆制品，特别是放我们运动之后吃腐竹，我们就以迅速的补充到身体缺少的能量，还能提供需要的蛋白质。
