每年年二十八，家家户户都煮腊八粥，大扫除。然而，小编家除了这两样，还腊上了腊肉，留着过年期间吃。腊肉和青椒，雪豆它们炒，是特别好吃。小编特别喜欢吃腊肉炒雪豆，大家可以试一下的哦！除了腊肉，我们还可以腊鸭，但是腊鸭比腊肉还困难哦，大家可以去试一下的。那么，腊肉好吃吗？小编带你去看看腊肉好吃吗？而且你会做吗？
一、腊肉好吃吗
研究表面腊肉有亚硝酸盐(致癌物质)，但是经过大量研究，吃少量腊肉是不会影响的，腊肉虽然好，可不要多吃盐(致癌物质)，但是经过大量研究，吃少量腊肉是不会影响的
二、腊肉简介
腊肉还蛮好吃的，腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。过去腊肉都是在农历腊月(12月)加工，故称腊肉。
三、制作方法
一般都会选取肥三瘦七的“国标五花肉”做为原材料。在制作过程中，为了防止腐败变质，首先对肉要有一个盐渍的过程，然后再进行晾干和熏制。这一过程说起来挺简单，但其中的煎熬只有1腊肉自己知道。
有报道说腊肉吃多了会致癌！其实就这个问题就像“枪自己会杀人吗”一样。有科学指出：盐也是致癌物
具有开胃祛寒、消食等功效。老年人忌食；胃和十二指肠溃疡患者禁食。你要问我家乡什么最特色，
从来没有听说周围的人有一个是因为吃腊肉而得癌的。七、八十岁的老人很多健在。腊肉用火烧一下后，先冷水浸泡24小时，热水洗净（多洗几次），第一次煮开几分钟后把水倒掉重新加水再煮
他们这里的风俗是不用烟熏的，盐淹制以后就直接挂在通风处，这样的处理方式就是肉特别的咸！我是称之为“淹肉”的，这样的腊肉就少了很多风味，吃的过程中摄入的盐量也会相对多些。熏好的肉色泽金黄透明，含水量极少。放一段时间后还会和空气起一些化学反应，这个过程科学叫做“发酵”。“发酵”的东西可不差，泡菜还申遗呢回顾我们的前辈祖祖辈辈都是靠吃腊肉的，他们那时反而没有现在这么多的病，而且寿命都很高，所以说吃腊肉对身体不好是不科学的
腊肉好吃吗？小编觉得好吃的哦！腊肉有点咸咸的，配上一些蔬菜与它翻炒，蔬菜吸收它的油，好吃。如果想吃到干净的腊肉，可以自己去制作哦。小编也为大家整理制作腊肉的方法，这样可以吃到更好吃的腊肉，自己腊出来的腊肉更好吃，没有任何添加剂。
