我们都知道“冬吃萝卜夏吃姜”这句老话，夏天热，很多朋友喜欢吃凉喝凉造成身体湿气重，那么这个时候可以适当吃一点姜祛除湿气。不过姜却有嫩姜和老姜之分，你知道嫩姜怎么处理吗？夏天吃嫩姜好还是老姜好呢？嫩姜和老姜具体又有什么区别呢？
俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”，更有"早上三片姜、赛过喝参汤!"生姜性味辛温，有散寒发汗、化痰止咳、和胃、止呕等多种功效。生姜其貌不扬，但炎热时节还真离不开它。而嫩生姜也叫仔姜，腌制糖醋仔姜味道酸甜脆爽，全然没有生姜的辛辣味!无论是配白粥还是佐寿司那都是绝配!
一、嫩姜怎么处理
这里主要介绍的是腌制嫩姜的方法。去嫩姜去除粗硬部分,洗净、沥干。将嫩姜放入调理盆中,加入材料中的盐拌匀,腌约5小时,再以手揉出苦水,并沥干水分。将嫩姜以冷开水浸泡约3小时,再将水倒出并沥干。取一小锅,加水煮滚,再加入盐、细砂糖煮溶,待凉加入白醋调匀,取一玻璃罐,将嫩姜放入,再加入糖醋汁密封盖子,约10天即可。
二、老姜和嫩姜功效差别
生姜有老姜嫩姜之分
嫩姜：适合体质燥热者，常见症状是易嘴破、长痘痘、便秘、流鼻血等。嫩姜比较鲜嫩，水分多，味道不如老姜浓郁，可以用来炒菜或做泡菜。
老姜：适合体质虚寒者，常见症状包括手脚冰冷、经痛、常腹泻、易感冒人群。老姜含姜辣素比较多，作用比较强，味道浓郁，用来煲汤比较好。
夏天最简单最有效的吃姜方法就是喝姜和把姜当零食吃。
三、嫩姜怎么做好吃
嫩姜切薄片，放入小碗中，洒上少量盐，再多撒一些白糖，倒入适量醋不用没过姜片，因为腌制一会姜片的体积会缩减，加多了留着炒菜也可以。国人的饮食文化太博大精深，所谓适量、少许、一些这些不精确的词语都是适合个人口味调制的，喜欢吃甜多放糖(湖南有一种姜糖，甜辣甜辣的)，喜欢吃酸多放醋，喜欢吃咸多放盐，适合自己口味就好。
腌上了嫩姜，暖暖的气流从嗓子蔓延下去很舒服，可是口感还是有些辣怎么办呢?这时候可以找找有什么吃的可以抵消一下辣劲儿。
夏天吃一些生姜除湿，是湿气重的人的不二之选！而嫩姜怎么处理，相信看了上文你也能有所了解。但是切记，生姜一般都是在早上食用为佳，中午和晚上都不宜食生姜了，现在天气越来越热，吃点生姜有防暑的作用，生姜有很高的营养价值和药用价值，你一定不能错过这种多功能营养佳品！
