香椿作为一种野菜，吃起来味道倍棒，也不知你吃过没有，小时候家里就有香椿树，一到香椿长成的时候家里人就会给做拌豆腐及其好吃，那么香椿还有哪些吃法呢？以及吃香椿需要注意什么呢？吃香椿有什么禁忌呢？让我们今天就来看看香椿怎么做最好吃吧。
一、香椿这么吃最补
“雨前椿芽嫩无比，雨后椿芽生木体。”
1、越嫩越好
香椿芽应吃早、吃鲜、吃嫩。
这是因为，香椿叶纤维老化，口感欠佳，营养价值也会大大降低，亚硝酸盐的含量更会增加，食之则有害健康。
2、越鲜越好
采摘的香椿置于室温存放，其中的硝酸盐就会转化为亚硝酸盐带来安全隐患，因此最好吃刚采摘的香椿芽。
3、吃前焯水
如果购买市面上的香椿芽不够新鲜，一定要用沸水焯烫1分钟后再用其他方法烹调。
这样能去除2/3的亚硝酸盐和硝酸盐，还能保存香椿的绿色。
焯烫之后的香椿，封入保鲜袋、放入冰箱冷冻格后，可以保存1个月以上呢!
4、适量最好
香椿不宜过食，以每餐30~50克为宜。据《食疗本草》载：“椿芽多食动风，熏十二经脉、五脏六腑，令人神昏血气微。”
二、有人不宜吃香椿
1、糖尿病
香椿可以助阳，但如果像糖尿病这样多属于阴虚、燥热的患者吃了，对病情的恢复没有好处。
2、皮肤病患者
香椿属于发物，多食易诱使痼疾复发，故有皮肤病的患者应少食或不食为妥。
3、脾胃虚寒
香椿性偏凉，有慢性肠炎、痢疾者不宜多食。脾胃虚寒者应少食或禁食。
三、香椿这么吃能治病
1、伤风感冒
取适量香椿芽和食醋，将香椿芽浸泡于食醋中，再用沸水将其冲泡成香椿汤，每日服1剂，分3次服。
2、口舌生疮
取嫩香椿叶50克，洗净捣烂，再用米醋或黄酒将其调匀后服用，每日1剂，分2次服。
3、治胃溃疡
香椿芽250克，搓碎后与适量红枣泥和为丸。每丸重约3克，每次服2丸，每日服2次，温开水送服。
4、呕吐
香椿叶20克，生姜3片为引，水煎服，每日2次。
5、疮痈肿毒
鲜香椿叶、大蒜等量，加食盐少许，共同捣烂。外敷患处，每日2次。
四、香椿怎么做好吃
（一）香椿炒鸡蛋
材料：香椿芽、鸡蛋、葱、姜
做法：
1、将香椿芽放入沸水中焯1分钟后捞出浸在冷水中。
2、剁碎香椿芽倒入鸡蛋液中，加少量盐、鸡精、葱花、料酒。顺时针搅拌均匀。
3、锅中倒入油加入葱姜爆香后，倒入鸡蛋液凝固后炒至成熟即可。
（二）香椿拌豆腐
材料：香椿芽、豆腐、盐
做法：
1、将香椿芽放入沸水后过冷水，捞出后切成末。
2、将香椿末儿放在碗中，加香油和盐，少许生抽和醋搅拌均匀。
3、准备一盒内脂豆腐取出放盘中撒上调好的香椿末儿即可食用。
（三）凉拌香椿
材料：香椿芽、小葱
做法：
1、将香椿芽放入沸水中焯1分钟后捞出浸在冷水中。
2、将香椿切段。
3、小葱掰成小段与香椿拌在一起，加入食盐调味即可。
香椿怎么做好吃呢以及应该吃香椿有哪些禁忌呢小编已经简单的介绍给大家了，香椿的美味以及香椿的功效也有很多。但是要注意的是那些人不能吃香椿以及吃香椿的危害，不可一时贪吃而造成比较严重的后果。那么今天的分享就到这里了。
