肯德基麦当劳和德克士里，最受欢迎的食物是什么？毋庸置疑，是炸鸡腿，也就是所谓的脆皮鸡腿。那么在家里想吃的时候脆皮鸡腿怎么做呢？脆皮鸡腿无非就是将鸡腿肉腌制入味之后下锅油炸，而其中最重要的就是它的脆皮和它的酱料。
脆皮鸡腿怎么做
1.脆皮鸡腿的做法
材料：
鸡腿10个、鸡蛋1个、面粉适量、马铃薯片(油炸)半杯、面包糠半杯。
姜适量、蚝油2勺、生抽2勺、白糖1小勺、食盐1.5勺、黑胡椒1勺。
脆皮鸡腿的做法：
鸡腿洗净后用牙签或者叉子在鸡腿上插N多小洞洞，以便入味。
按腌鸡腿料将鸡腿腌好，冷藏一晚上。
准备好脆皮料：薯片、面包糠、糖、盐、黑胡椒粉混合均匀，同时鸡蛋打散，面粉放在小碗里。
取一个鸡腿在面粉里滚一下，抖掉多余的面粉。
再放蛋液里滚一下。
最后放在脆皮料里滚一下，弄的均匀一些。
把鸡腿放在有锡纸的烤盘里，刷上黄油，锡纸上也刷一些，免得粘住底部烤箱预热200度，中层，40分钟左右
2.有关鸡腿的其它做法
可口的豇豆炒鸡腿
主料：
豇豆589克、琵琶腿526克。
辅料：
稻米油适量、食盐9克、十三香调料2克、葱姜料酒适量。
具体步骤：
第一步琵琶腿用淘米水浸泡一会儿，然后用清水洗净。
第二步琵琶腿剁成小块加入食盐抓匀腌制二十分钟。
第三步豇豆洗净切成寸段。
第四步豇豆倒入锅中。
第五步开中小火干煸五分钟，此时豇豆已经变色、变软了。
第六步关火盛出待用。
第七步锅中放油烧热，倒入腌制好的鸡块煸炒。
第八步三分钟后加入十三香调料煸匀。
第九步加入豇豆一起煸炒两分钟。
第十步加入适量葱姜料酒翻匀盖盖焖三分钟。
第十一步关火，此时汤汁基本上干了，利用余温再稍煸一会儿即可。
第十二步盛出开饭了。
杭椒炒鸡腿
主料；
鸡腿1只。
辅料：
油适量、香油适量、盐适量、白胡椒适量、蒜头3瓣、杭椒200克、料酒适量、鸡精适量。
具体步骤：
第一步杭椒洗净，沥干水，去蒂和尖部。
第二步切成1.5厘米小段。
第三步鸡腿纵向划开，去骨。
第四步去骨的鸡腿。
第五步去骨鸡腿切成小丁，用料酒，盐，白胡椒粉腌制30分钟。
第六步锅里放少许油，烧至7成热下入鸡丁快速翻炒。
第七步鸡丁变白时加入生抽。
第八步加入醋，快速翻炒，把鸡丁里的水分炒干，盛出备用着。
第九步洗净锅，放少许油，煸香蒜末。
第十步下入杭椒，翻炒至杭椒翠绿，
第十一步下入炒过的鸡丁。
第十二步用少许鸡精和香油调味即可。
脆皮鸡腿怎么做？当然是通过自己精心调制的酱料腌制许久让它入味之后，裹上面粉下锅油炸。炸至金黄之后捞出再下锅一次让它更加酥脆。脆皮鸡腿不一定非要在外面吃才好吃，自己家也能做出美味，甚至比肯德基麦当劳的更好吃呢。
