一说到烧烤,大家就兴奋了,烧烤一直深受大家的喜欢,特别是对于年轻人或者小孩。现代人聚会,烧烤也是大家经常选择的活动之一。但是有一些朋友就苦恼,烧烤要怎么弄才好吃呢?接下来小编就给大家一个烧烤的秘诀哦,大家赶快收藏起来吧。
烧烤大全,我来告诉你
一、烧烤秘方
制作(一)
黄豆粉100克,腰果粉100克,紫苏粉25克,辣椒粉50克,香菜粉20克,孜然粒50克,芝麻30克,椒盐150克,干葱头粉30克,味粉12克,鸡粉20克,将以上各料拌匀既可;
制作(二)
孜然100克,辣椒粉80克,芝麻30克,紫苏粉50克,五香粉10克,干葱末50克,芹菜粉10克,椒盐10克,味粉10克,将各料拌匀即可;
制作(三)
辣椒粉100克,孜然粉50克,芝麻粉20克,花椒粉10克,蒜香粉30克,鸡份20克,椒盐10克,味粉5克,将各料拌匀即可;
二、食材与调料的搭配
鸡亦、鸡腿、鸡中宝、鸡肾、鸡脚劲、猪脆骨:鸡精、双桥味精、胡椒粉、味极鲜、香麻油、花椒油、生粉、鸡蛋、盐、白糖、沙姜粉
羊肉:鸡精、香麻油、花椒油、生粉、鸡蛋、盐、白糖、胡椒粉、美极、双桥味精、洋葱、姜、蚝油
牛肉:鸡精、香麻油、花椒油、生粉、鸡蛋、盐、白糖、胡椒粉、美极、双桥味精、蚝油
肥牛:鸡精、香麻油、花椒油、生粉、鸡蛋、盐、白糖、胡椒粉、美极、双桥味精、沙爹酱
多春鱼:双桥味精、盐
三、烧烤制作
(一)烤羊肉串
原料:羊肉、葱、姜、大小茴香、花椒、辣椒粉、孜然粉、孜然粒和花椒、料酒、糖、植物油适量
做法
1、羊肉洗净,控干,切成均匀等大的小块;
2、把羊肉放一个大容器中,加葱姜末和大小茴香、花椒、料酒、盐、糖、辣椒粉和孜然、孜然粒,再加少许植物油,腌制三个小时;
3、竹签提前用水泡透,把腌好的羊肉穿成串;
4、把羊肉串铺在烤网上;
5、烤箱220度预热,中层、烤制7分钟,拿出来刷一层植物油,撒孜然粉、孜然粒和辣椒面,翻面,继续烤7分钟即可。
(二)烤玉米
原料:玉米两个、蜂蜜、清水、牛奶
做法
1、将玉米的外皮去掉,保留一两层最里面的皮;
2、锅中放水,放入玉米棒子,大火煮开后,转中小火煮熟;
3、捞出玉米,把皮去掉,控干水分,将蜂蜜和清水调和均匀,均匀的刷在玉米上,稍微风干下,再刷一层牛奶;
4、将玉米放在烤网上;
5、烤箱预热,220度,中层,约烤30分钟,出炉前5分钟,将玉米取出再刷一层蜂蜜水,继续烤5分钟即可。
(三)蒜蓉烤生蚝
主料:生蚝4只、蒜6瓣
调料:料酒、盐、胡椒粉、红椒、生抽
做法
1、用刷子把生蚝外壳刷洗干净,再把生蚝撬开;
2、取出蚝肉,放在小碗里,加料酒,盐,胡椒粉稍腌;
3、大蒜去皮剁成蒜蓉,入油锅,小火煸炒至微微金黄;
4、将炒好的蒜蓉连油一起盛出,拌入红椒末,加盐,生抽调味做成料汁;
5、把蚝肉放回蚝壳内,淋上调好的料汁;
6、烤箱提前预热200度,中层上下火,烤约12分钟即可。
看完这个烧烤大全,大家心动了吗?那心动不如行动了,大家赶快约上三五知己,赶快动起手来吧。掌握了小编的这个秘诀,大家还怕烧烤烧得不好吃?根本不用担心,烧烤不一定要用烤炉的嘛,也可以用烤箱的哦,而且也没那么多的空气污染,但是大家也不能多吃哦。