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苦瓜炒鸡蛋,你会做吗?

2019.06.06 13:15 来源:网友投稿 浏览:663

苦瓜炒鸡蛋是在日常中十分常见,主要食材是苦瓜和鸡蛋。苦瓜炒鸡蛋做法多样且程序并不复杂,味道在清爽中略带苦味,具有清凉解毒的功效,特别适合在夏季暑热时食用。苦瓜色青,鸡蛋色黄,因此苦瓜炒鸡蛋的颜色为绿色与黄色相混合,充满活力,给人一种视觉上的享受。

苦瓜炒鸡蛋,你会做吗?

一、苦瓜炒鸡蛋的做法

材料:苦瓜一根、鸡蛋两个、盐、料酒、调和油

做法一

1、苦瓜洗净,用刀从中间切开。

2、用勺子挖去瓤和白色的膜。

3、切成薄片,用盐腌一下。

4、鸡蛋打入碗中,加少许白酒,搅打散。

5、炒锅置火上,放入油,烧至5成热,沿着油和锅的接触面,倒入鸡蛋液,迅速翻炒鸡蛋至熟,边炒边用铲子把鸡蛋弄碎,盛出。

6、锅里放入少许油,倒入苦瓜,翻炒,加入鸡蛋,盐,大火翻炒均匀即可。 

做法二

1、拿鸡蛋两个,在大碗里搅匀

2、苦瓜一根,洗净后切成碎粒

3、将切好的苦瓜碎粒倒进搅好的鸡蛋里,放入少许盐,拌匀;

4、将油倒入锅中烧热,再将拌好的苦瓜鸡蛋全部倒入锅中,快速翻炒几分钟,直到闻到香味。

5、起锅前尝尝咸淡,不够加适量盐。

6、盛盘起锅。

做法三

1、准备材料。

2、将苦瓜去根蒂,对半切开,用勺柄刮去籽和白瓤。

3、然后斜刀切片。

4、鸡蛋打入碗中,加少量盐和料酒。

5、锅中煮开水,放入盐和苦瓜焯30秒。

6、然后将苦瓜捞出,入凉水或冰水冲洗再沥干水分。

7、鸡蛋打散均匀。

8、锅烧热加适量油,将鸡蛋液倒入,边缘起泡凝固时,就关小火。

9、等鸡蛋稍稍成型,将苦瓜倒入。

10、转中火,迅速翻炒,等蛋全凝固成形再转小火。

11、加调料粉翻炒几下关火。

做法四

1、鸡蛋中加入盐、糖、料酒、鸡精充分打成蛋液;

2、苦瓜洗净切片,用盐腌制10分钟,使苦瓜出水后,再挤压苦瓜使水分沥干,放入搅打好的蛋液中,搅拌均匀;

3、锅内加入适量的植物油大火热至五分熟,加苦瓜蛋液不停翻炒直至炒熟。

二、贴士

1、苦瓜中含有生理活性蛋白质和维生素B17,经常食用能提高机体免疫力。

2、可以将苦瓜跟辣椒混炒,这样就可减轻苦味。

3、往切好的瓜片上撒少许盐腌制一下,然后滤掉苦汁,可减轻苦味。

4、苦瓜切成块状,放水里煮熟捞出,然后冷水浸泡.这样苦瓜的苦味可以减轻很多,但丢掉了苦瓜的风味。

5、苦瓜剖开,去籽去瓤,切成丝条,用水漂洗,边洗边轻搓,洗一会儿后换水漂洗,反复几次就能去除苦味。

6、如果你一定要吃不苦的苦瓜,可以选用嫩苦瓜,采用泡盐水,过水焯的办法。

三、营养价值

苦瓜,别名凉瓜。是瓜类蔬菜中含维生素C最高的一种,在蔬菜中仅次于辣椒。嫩果中糖甙含量高,味苦。苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效。苦瓜还具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。

苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”,能使捏取脂肪和多糖减少。苦瓜还能滋润白皙皮肤,镇静和保湿肌肤,特别是在容易燥热的夏天,敷上冰过的苦瓜片,能立即解除肌肤的烦躁。是减肥美容女性的不错之选。

以上就是苦瓜炒鸡蛋这道家常菜的几种具体做法,以及与之相关的一些制作技巧。苦瓜炒鸡蛋不仅能清热解毒,而且营养价值比较高,苦瓜中含有丰富的维生素,而鸡蛋中则含有丰富的蛋白质。各位如果有时间的话,大可参照以上做法在家烹饪。

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