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豆角炒肉怎么做,你知道吗

2022.06.30 10:50 来源:网友投稿 浏览:1082

夏天,各种蔬菜纷纷上市,豆角就是其中一类,豆角分长豆角和短豆角,故名思义,长豆角细长,大约是短豆角的2倍,除了炒菜,还能做凉拌菜,多辅以麻酱。短豆角大多是用来炒菜。豆角炒肉的关键,一定要掌握好豆角的火候,因为长辈说,豆角炒不熟有毒,那么这道菜怎么炒才好吃,听中华美食说一说。

豆角炒肉怎么做,你知道吗

一、豆角炒肉简介

提到豆角,作为夏季菜太普通了,当然冬季也有,不过,还是吃时令蔬菜的好。

说起豆角,可谓好处多多,首先,豆角可以消食,健脾、和胃,积食、气胀或者打嗝的时候,取适量豆角,细细咀嚼后咽下,具有很好的缓解作用。

豆角中还有丰富的膳食纤维,可以促进肠胃蠕动,帮助消化,并使大肠容易排泄,有通便的功能。因此,常吃豆角能改善便秘。

豆角和肉一起炒,既好吃又营养,而且烹饪方式也很简单,但做出来的味道却一点也不简单。下面就把看似简单,但很见烹饪功底的豆角炒肉,进行简要概述。

二、如如何制作豆角炒肉

主料

豆角四百克,猪肉一百五十克,

辅料

干辣椒、新鲜辣椒、葱、姜、蒜、料酒、糖、老抽、生抽、白胡椒、黄豆酱和盐,最后还有高汤。

豆角炒肉

具体做法如下

1、所有的原材料都准备好后,先将需要清洗的豆角、辣椒和肉全部取出来。

2、然后把姜和蒜,都清洗干净后,将豆角切成很短很短的粒状,将肉剁成比较细小的肉丁,新鲜辣椒切成比较细小的段状,姜和蒜就切成末就好。这些全部都处理好后,装盘备用。

3、往锅里放入足够多的水,大火把水烧开,然后往水里加一点点的盐,紧接着再将切好的豆角碎放进去,当水再次被煮开的时候,搅动一会。

4、再接着煮一分钟的样子,然后捞出来滤干水分备用。

5、再在肉馅碗里加入一勺老抽、一勺生抽、一勺黄豆酱、一勺料酒、一勺白胡椒和糖,将这些和肉馅都混合均匀后,再放一旁静置备用。

6、把锅里不需要的水倒掉,再开火将水分烧干,倒入合适多的油,用中火加热,再将切好的葱姜蒜和两种辣椒碎都参进去,紧接着再加入腌好的肉馅。

7、继续炒上两分钟到三分钟的样子,炒的时候可能会很干,这个时候就可以加入提前准备的高汤,但不要一次性加太多,要少量多次,这样才可以让肉和豆角吸收高汤里面的营养。

8、翻炒到差不多的时候,最后再加盐进行调味就可以出锅了。

豆角炒肉

豆角炒肉,是家家户户普遍做的一道菜,如果主料是豆角,那么辅料可以相对调换一下,如果不吃肉,可以换成鸡蛋,或者把猪肉换成牛肉,如果任何辅料都不加,可以做成素炒豆角,多加一些蒜瓣就可以了,其实炒菜的原料,千变万化,只要符合你的口味就好了。

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