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蒸五花肉的家常做法你知道吗?我来告诉你

2019.06.06 14:56 来源:网友投稿 浏览:1150

蒸五花肉的家常做法你知道吗?蒸五花肉,肥而不腻,入口即化,嫩且多汁,是下饭的一盘好菜。五花肉,又称肋条肉、三层肉,五花肉位于猪的腹部,猪的腹部脂肪组织非常非常多,其中又夹带着猪肉里的肌肉组织,肥瘦间隔,所以叫做“五花肉”。今天我们就来讲讲如何蒸五花肉。

蒸五花肉的家常做法你知道吗?我来告诉你

蒸五花肉的家常做法你知道吗?我来告诉你

一、五花肉的功效与作用

1、补充蛋白质

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

2、补肾养血

猪肉味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。

3、润燥

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

二、五花肉的营养价值

猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

三、五花肉的选购

1、上选的五花肉,以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美,脂肪与瘦肉交织,色泽为粉红。次之为在接近猪后臀尖部位的五花肉,五花三层分明,肥瘦肉厚度相当,一整块五花肉厚度为一寸左右。

2、五花肉要挑夹精夹肥的,好的可以夹上近十层,也叫“夹心肉”;品质差一点的,只有夹四五层;再差一点的,一层皮,一层肥肉,一层瘦肉,就没了。

3、就算是差的肉,也有讲究,要看是肥肉多,还是瘦肉多,如果是瘦肉多的话,尚可勉强;反之,则万万不能选用。

4、选择好的五花肉,可用手摸,略有沾手感觉,肉上无血,肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳。

蒸五花肉的家常做法

四、五花肉的存储

1、新鲜的五花肉最好在3天内吃完,将肉切成肉片,放入塑料盒里,喷上一层料酒,盖上盖,放入冰箱的冷藏室,可贮藏1天不变味;

2、将肉切成片,然后将肉片平摊在金属盆中,置冷冻室冻硬,再用塑料薄膜将肉片逐层包裹起来,置冰箱冷冻室贮存,可1个月不变质;

3、将肉切成肉片,在锅内加油煸炒至肉片转色,盛出,凉后放进冰箱冷藏。

五、五花肉的食用方法

1、五花肉可切小方块或厚肉片,适宜于烧、焖、炖等,亦宜作肉丸;

2、猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;;

3、猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;

4、猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

六、蒸五花肉怎么做

1、五花肉一块,清水中浸泡30分钟,去除血水洗净。

2、切成簿片。

3、将切好的肉放入大碗中加适量生抽、老抽、料酒、白糖、五香粉、蚝油、姜丝腌制4小时以上。

4、大蒜10几瓣,用切略拍一下。放在五花肉上。

5、放入蒸锅内,水开后蒸35-40分钟。

6、蒜香浓郁,肉肥而不腻。

蒸五花肉的家常做法

哇,五花肉的功效作用和营养价值居然这么高,你们知道怎么去蒸五花肉了吗?蒸五花肉的家常做法你们学会了吗?猪肉一定要煮熟了,防止出现寄生虫。五花肉虽然好,但也不能多吃,要小心变胖哦。那么,蒸五花肉的家常做法就讲到这里,大家试着去做吧。

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