在现代人们生活水平提高了，尤其是在吃的方面越来越多的类型出现，不管是在小吃上，还是在餐桌上，各种各样的食物的出现都丰富了我们的生活。都说猪身上和耳朵和尾巴是大多数人最喜欢的部位。那下面我们来一起做几道美食，猪尾巴的制作方法。
一、原料介绍
猪尾,也称皮打皮、节节香。由皮质和骨节组成,皮多胶质重,多用于烧、卤、酱、凉拌等 烹调方法。
二、制作指导
猪尾富有胶质，一般用于酱制和清炖。
那么，猪尾巴都具备什么样的营养价值，食用后给我们带来的好处是什么?
猪尾含有较多的蛋白质，主要成分是胶原蛋白质，是皮肤组织不可或缺的营养成分，可以改善痘疮所遗留下的疤痕。
不要小看猪尾巴，据说猪尾巴具备以下食用效果：
补腰力、益骨髓
三、猪尾巴的做法大全如下
（一）、土豆焖猪尾
1、料材
小土豆300克，猪尾200克，葱花少许。调料精盐1小匙，味精1/2小匙，糖少许，酱油适量，水淀粉适量，色拉油500克，老汤1碗。
2、做法
（1）、锅中入油，把小土豆炸熟，猪尾切成段，煮熟;（2）、净锅入底油，用葱花炝锅炸香，放入小土豆、猪尾，加少许汤，调味，慢火烧制2分钟，勾芡，淋明油，出锅盛盘即成。
（二）、干锅猪尾
1、材料:
鲜猪尾750克、玉米棒2根(约200克)。植物油70克、精盐3克、味精3克、鸡精2克、蚝油5克、永丰辣椒酱5克、辣妹子辣椒酱3克、整干椒15克、姜5克、香葱3克、八角2克、胡椒粉2克、香油5克、鲜汤300克
2、操作:
（1）、将玉米棒砍成5厘米长、一分为四的条，上笼蒸15分钟后待用;香葱切成3厘米长的段，姜切片。
（2）、将猪尾烙尽毛，刮洗干净，剁成5厘米长的段，放入沸水锅内焯水，然后加入鲜汤、整干椒、八角烧开，倒入高压锅内压6分钟后取出待用。
（3）、净锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热时，下入姜片煸香，再放入猪尾、永丰辣酱、辣妹子辣椒酱炒匀，倒入原汤(50克)，加精盐、味精、鸡精、蚝油调好味，出锅装入垫有玉米棒的干锅内，淋香油，撒胡椒粉、香葱段，带火炉上桌即可。
四、猪尾营养价值
猪尾含有较多的蛋白质，主要成分是胶原蛋白质，是皮肤组织不可或缺的营养成分，可以改善痘疮所遗留下的疤痕。
五、适用人群
尤适宜腰酸背痛、骨质疏松、青少年、中老年人食用。
猪尾连尾椎骨一道熬汤，具有补阴益髓的效果，可改善腰酸背痛，预防骨质疏松;在青少年男女发育过程中，可促进骨骼发育，中老年人食用，则可延缓骨质老化、早衰。
学习了这么多的猪尾巴的做法大全最后，教一下大家一些挑选尾巴的实用小妙招，首先我们在挑选猪尾的时候，我们应要买那种猪肉色的，不能买那种发白色的或者有些发黑的颜色，尽量在选择上选粗的猪尾，不要选着细的猪尾，因为粗猪尾的胶原蛋白存在的多一些，尽量选着粗猪尾。
