相信很多人都喜欢吃腊肉，腊肉既可以用来蒸饭，也可以做成糯米饭，还可以用来炒菜吃。腊肉的菜式做法多种多样，腊肉甘香可口是冬天我们最爱的食物。那你又知道怎么在家自制腊肉吗？有哪些腊肉做的菜式呢？今天我们就来给大家介绍一下吧。
一、腊肉怎么做的呢
准备食材：5斤五花肉、50克食盐、50克白糖、50克白酒、100克酱油、25克叉烧酱
做法
（1）首先将买回来的猪肉放到清水里面冲洗干净，接着用刀将猪皮上的猪毛清除掉，表面带有少许的猪毛，就会影响到口感，所以这一步千万不要忘记。
（2）接着将五花肉切成两厘米宽的长条，为了方便五花肉接下来的步骤，最好是在五花肉的一端开上一个小口，
（3）然后把五花肉放到一个大盆当中，往里面撒入食盐，白糖，白酒，酱油，叉烧酱，用手使劲的揉搓均匀，让这些调味料更好的被猪肉所吸收，大概腌制12个小时左右
（4）最后用绳子将五花肉穿起来，挂在通风的地方进行风干。
（5）最后在第三天的时候，把还没有完全风干的腊肉涂上一层酱油，接着继续挂着风干，往腊肉上面刷上一层酱油，这是为了增加亮度和色泽，做出来的腊肉颜色会更加的好看
（6）大概等到五天过去后，腊肉就制作完成了，吃的时候用刀切一点即可。
二、腊肉炒豆干的做法
材料：腊肉200g、豆干100g、油、豆豉、葱、蒜、酱油、蒜苔适量、青椒、白糖
做法
1、我们首先提前把腊肉放到清水中泡，腊肉泡到肉质变软，再将其拿出用刀切成薄片;
2、把葱、蒜苔、青椒和大蒜用清水清洗干净后，再用刀将葱切段，蒜切片，豆豉剁碎，辣椒切片，蒜苔切段，豆干切成薄片备用。
3、锅中倒入适量油、5成热后，放进我们切好的腊肉片进行翻炒，把腊肉肥肉部分炒至透明即可;
4、将豆豉、葱段和蒜片倒入锅中翻炒出香味，再把豆干放入锅内翻炒，加入酱油和白糖，这样豆干才会入味;
5、豆干入味后，再在锅中放入青椒片和蒜苔段翻炒，等到锅内的菜肴全部入味后，即可关火，香喷喷的腊肉炒豆干就可以出锅装盘了!
腊肉怎么做的，相信大家看完以上的文章介绍都已经清楚了。我们经常都在外面买腊肉回来吃，但是今天学会了这个自制腊肉的方法后，大家以后就可以在家做腊肉吃了。自己做的腊肉既便宜又干净卫生，还能随时能吃，还可以自由选择肉类的口感。
