鱼腥草，又名折耳根，是日常生活中十分常见的野菜，很多人因为受不了鱼腥草的味道，纷纷把鱼腥草拉入餐桌上的黑名单。其实，只要你吃对了，鱼腥草还是十分美味的。不仅如此，鱼腥草营养价值丰富，能清热解毒、利尿除湿，具有抗菌、抗病毒、增强人体免疫力的功效。平常多吃，对身体好喔！
鱼腥草辣椒酱搭配，味道超乎你想象喔
一、做法
1、鱼腥草去掉老根、须也掐去，留下嫩白根及叶片;我买的折耳根没有叶片，须去得也不是很彻底，我见邻居们都不掐须，看大家喜好吧。用清水多洗几遍，洗净去泥沙，用冷水浸泡10分钟，捞出控干水分待用;
2、洗净的鱼腥草里，拌入盐，用手抓匀，腌制片刻，之后把腌出来的水倒掉;
3、备好自制的蒜蓉豆豉辣酱，自制的酱没有添加剂，防腐剂…绝对的健康食品，而且拌菜、拌面味道一绝哦。如果没有蒜蓉豆豉辣酱，就用老干妈代替吧;
4、蒜蓉豆豉辣酱里放入适量提早剁好的姜末;
5、将适量白糖、生抽、香醋、香油、花椒油、盐、鸡精、白芝麻放入蒜蓉豆豉辣酱里，调料可根据个人口味酌情增减;
6、将第5步拌匀的调料，浇在折耳根上，食用时拌匀即可。
二、小窍门
1、折耳根一定要用清水多洗几遍，并且要用冷水浸泡片刻;不建议焯水;
2、蒜蓉豆豉辣酱，可用老干妈，或者其他香辣酱代替，熟油辣子也可以;
3、用了蒜蓉豆豉辣酱，就不用放红油了;
4、没有花椒油，可以在炒锅里倒入适量植物油烧热，将花椒放进锅里，小火炸香，之后摒弃花椒，剩下的油就是花椒油啦。
三、鱼腥草的功效与作用
1、抗菌。现代研究表明，其特异气味主要来源于鱼腥草挥发油中的一种有效成分——鱼腥草素(癸酰乙醛)。鱼胆草素是鱼腥草的主要抗菌成分，对卡他球菌、流感杆菌、肺炎球菌、金黄色葡萄球菌等有明显抑制作用。
2、利尿。鱼腥草还含有槲皮甙等有效成分，具有抗病毒和利尿作用。
3、消炎。临床实践证明，鱼腥草对于上呼吸道感染、支气管炎、肺炎、慢性气管炎、慢性宫颈炎、百日咳等均有较好的疗效，对急性结膜炎、尿路感染等也有一定疗效。
4、增强免疫力。鱼腥草还能增强机体免疫功能，增加白细胞吞噬能力，具有镇痛、止咳、止血，促进组织再生，扩张毛细血管、增加血流量等方面的作用。
以上是小编辛苦整理的鱼腥草辣椒酱的搭配吃法及相关功效，爱吃鱼腥草的朋友可千万别错过喔！鱼腥草能清热解毒，利尿除湿，尤其在这个季节，多吃鱼腥草，能抗菌、抗病毒哦。平常不爱吃鱼腥草的朋友也可以尝试下，说不定你会从此爱上鱼腥草喔！
