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胡萝卜的功效与食用价值

胡萝卜的功效与食用价值

来源:网友投稿 | 发表时间:2019-12-30 | 浏览:261

胡萝卜的功效与食用价值?胡萝卜红红的外皮包裹着红红的肉体,除了头上有点绿,其他的基本上都是红色的,真是一个奇怪有独特的食材,要说胡萝卜为什么如此受欢迎小编觉得应该就是胡萝卜维生素C的含量多吧,当然胡萝卜还有其他更多的功效,下面就让小编来为大家详细的阐述一下吧!

胡萝卜的功效与食用价值

一、胡萝卜

胡萝卜,又称红萝卜或甘荀,为野胡萝卜的变种,本变种与原变种区别在于根肉质,长圆锥形,粗肥,呈红色或黄色。

二年生草本,高15-120厘米。茎单生,全体有白色粗硬毛。基生叶薄膜质,长圆形;叶柄长3-12厘米;茎生叶近无柄,有叶鞘。复伞形花序,花序梗长10-55厘米,有糙硬毛;总苞有多数苞片,呈叶状,羽状分裂;伞辐多数,结果时外缘的伞辐向内弯曲;小总苞片5-7,线形;花通常白色,有时带淡红色;花柄不等长,长3-10毫米。果实圆卵形,长3-4毫米,宽2毫米,棱上有白色刺毛。花期5-7月。

产中国四川、贵州、湖北、江西、安徽、江苏、浙江等省。全国各地广泛栽培。分布于欧洲及东南亚地区。

根作蔬菜食用。并含多种维生素B,C及胡萝卜素。

二、胡萝卜的营养成分

每100克胡萝卜中,约含蛋白质0.6克,脂肪0.3克,糖7.6~8.3克,铁0.6毫克,维生素A(胡萝卜素)1.35~17.25毫克,维生素B1 0.02~0.04毫克,维生素B2 0.04~0.05毫克,维生素C12毫克,热量150.7千焦,另含果胶、淀、无机盐和多种氨基。各类品种中尤以深橘红色胡萝卜素含量最高,各种胡萝卜所含能量在79.5千焦~1339.8千焦之间。胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜,素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等人体所需的营养成分。

美国科学家研究证实:每天吃两根胡萝卜,可使血中胆固醇降低10%~20%;每天吃三根胡萝卜,有助于预防心脏疾病和肿瘤。中医认为胡萝卜味甘,性平,有健脾和胃、补肝明目清热解毒、壮阳补肾、透疹、降气止咳等功效,可用于肠胃不适、便秘、夜盲症(维生素A的作用)、性功能低下、麻疹、百日咳、小儿营养不良等症状。胡萝卜富含维生素,并有轻微而持续发汗的作用,可刺激皮肤的新陈代谢,增进血液循环,从而使皮肤细嫩光滑,肤色红润,对美容健肤有独到的作用。同时,胡萝卜也适宜于皮肤干燥、粗糙,或患毛发苔藓、黑头粉刺、角化型湿疹者食用。胡萝卜里面的胡萝卜素和很多微元素让人的免疫系统增强。胡萝卜素也可以让人体细胞显得更加年轻,让我们的身体呈现出一个较为年轻的机体。胡萝卜素转变成维生素A,有助于增强机体的免疫轼能,在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制,胡萝卜则能降低肺癌患病率。

三、胡萝卜功效与作用

1、胡萝卜的功效

治疗贫血感冒、便秘、高血压,预防癌症,健胃,美容

【最佳食用季节】秋冬两季

【挑选要点】茎比较细

【食用方法】榨汁

【保存方法】冷藏

众所周知,胡萝卜不仅富含胡萝卜素,还富含维生素B1、维生素B2、钙、铁、磷等维生素和矿物质。由于胡萝卜中的维生素B2和叶酸有抗癌作用,经常食用可以增强人体的抗癌能力,所以被称为“预防癌症的蔬菜”。美国科学家的一项研究表明,常吃胡萝卜可以预防肺癌。

胡萝卜的功效

胡萝卜还含有一种能分解维生素 C的酶——— 维生素C氧化酶,所以胡萝卜和富含维生素C的白萝卜一起食用,会使白萝卜的营养价值大打折扣。不过,烹制胡萝卜和白萝卜时加少量醋,就可以保护维生素C不被破坏。日本人在过年时常吃的醋萝卜丝,就是一道搭配合理、营养丰富的小菜。

2、作用

a、益肝明目:胡萝卜含有大量胡萝卜素,这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A,进入机体后,在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用,其中50%变成维生素A,有补肝明目的作用,可治疗夜盲症;

b、利膈宽肠:胡萝卜含有植物纤维,吸水性强,在肠道中体积容易膨胀,是肠道中的“充盈物质”,可加强肠道的蠕动,从而利膈宽肠,通便防癌;

c、健脾除疳:维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质,有助于细胞增殖与生长,是机体生长的要素,对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义;

d、增强免疫功能:胡萝卜素转变成维生素A,有助于增强机体的免疫轼能,[5]在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制,间接消灭癌细胞;

e、降糖降脂:胡萝卜还含有降糖物质,是糖尿病人的良好食品,其所含的某些成分,如槲皮素、山奈酚能增加冠状动脉血流量,降低血脂,促进肾上腺素的合成,还有降压,强心作用,是高血压、冠心病患者的食疗佳品。

f、防止手脚脱皮:维生素A属于脂溶性维生素,对皮肤的表层有保护作用,如果缺乏的话,就会引起皮肤干燥和脱皮等现象。多吃富含维生素A的食物,如胡萝卜等。

3、食用价值

胡萝卜中含有的营养价值非常丰富。胡萝中含有非常多的胡萝卜素,胡萝卜素是维持人体健康所不可以缺少的营养物质,经常吃胡萝卜可以起到保护视力,滋润皮肤,提高免疫力的功效。

怎么吃才能让胡萝卜的保健功效达到最好的效果,让胡萝卜素的摄入达到最高呢。熟吃的时候达到的效果是最好的,并且在烹饪的时候接触到油脂,这样才能达到最佳的效果,有的人喜欢生吃胡萝卜,这样的吃法会损失胡萝卜中一定的营养。

在众多的吃法中其中最为推荐的就是使用胡萝卜包饺子包子了,因为胡萝卜中含量有的大量胡萝卜素只有溶解在油脂中才能被人体吸收,吧胡萝卜与肉类混合做馅,动物油脂会提高胡萝卜素的吸收率。这样才能达到最好的胡萝卜素的吸收率,让保健的功效达到最佳。

胡萝卜与其他食物也是一个不错的选择,比如羊肉就是非常不错的,可以先把胡萝卜整根煮熟以后,然后在切块与羊肉一起炖煮,这样可以使胡萝卜中的抗癌物质增加,也是非常营养的吃法。

胡萝卜用油着吃可以促进人体对于胡萝卜素的吸收,像胡萝卜与土豆丝同炒,在夏天的时候吃清凉可口是,不仅能补充胡萝卜素还可以起到滋养肌肤的作用。

胡萝卜的功效

胡萝卜的功效与食用价值?所以想美容养颜、保护视力的亲们可以躲吃点胡萝卜,说起视力下降,21世纪的今天孩子们的视力真的是越来越差,小小的年纪就带上了厚厚的眼镜,所以建议大家少让孩子玩手机,多出去走走,参加户外活动,适量吃点胡萝卜。

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