泡椒凤爪是我们生活中常见的一种美食，不仅酸辣爽口，肉也是非常的鲜香。对食欲不振的人群还有着开胃生津的功效。小编每次去超市里都会买好几大包，常常都是被辣的掉眼泪。但说到正宗的泡椒凤爪，那还是四川的最为经典，大家一起来学习它的做法吧。
一、四川泡椒凤爪的做法
材料：凤爪8个，泡椒200克，盐1勺，花椒，白醋，料酒。
做法
1、把凤爪清洗干净，去掉指甲，沥干水分;
2、锅中加入适量的水，加入十几颗花椒，可以去腥去油腻;
3、水烧开，放入处理好的凤爪，加入适量的料酒提鲜，闷煮10分钟左右，直到用筷子能轻松扎透就行，煮的的时间太长就会缺少嚼头没有劲道;
4、凤爪捞出，用凉水把油脂冲洗掉，在将洗好的凤爪切两刀，这样更容易入味;
5、凤爪放入坛子里，加入泡椒和泡椒水;
6、加入少许盐调味，如果泡椒水淹没凤爪，泡椒水有一定的咸度，就可以不加盐;
7、放入少量白醋中和一下泡椒的辣味，也可以让凤爪更清脆;
8、加入适量的水没过凤爪，拌匀，盖上盖子，放置阴凉处或者冰箱里冷藏一天即可食用。
二、吃泡椒凤爪的好处
泡椒凤爪的原料是鸡爪。鸡爪的营养价值颇高，富含的胶原蛋白有“骨中之骨，肉中之肉，肤中之肤”之说，是人体中所需的硬胶原蛋白，对维护骨骼的强健有很好的作用。鸡爪中有不少的蛋白质，能够提高免疫力，调低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育。
1、鸡爪的脂肪含量比较高
在冬季食用脂肪含量高的食物有助于维持体温，并且也能够保护内脏，但是不宜食用过量的脂肪。鸡爪能够为人体提供必须的脂肪酸，由于摄入脂肪，有助于脂溶性维生素的消化吸收。
2、鸡爪含有丰富的蛋白质
食用后能够提高人体的免疫力，有益于生长发育，并且含有丰富的胶原蛋白，胶原蛋白被人体酶的作用下，消化吸收后分解的透明质酸能够增强细胞对于水分的保持，让皮肤不易干燥，使皮肤有弹性，水分充足，消除皱纹，抗衰老。
3、鸡爪中的微量元素含量高
食用鸡爪后能够软化血管并且降低胆固醇在血管中的沉积，并且鸡爪中有四种蛋白质，能够有效抑制高血压，所以食用鸡爪也能够平衡血压。
4、鸡爪中的微量元素也很丰富
尤其是铜元素，而铜元素是人体不可缺少的微量元素，对于中枢神经，血液，头发，免疫系统，骨骼组织，皮肤，大脑及心，肝等内脏的发育都有促进作用。
5、鸡爪中氨基酸种类繁多
并且含有微量元素钾和钠，所以能够维持人体内钾钠的平衡，消除水肿。
虽然我们都知道，超市里卖的泡椒凤爪其实不是很健康的，有些人吃了就会拉肚子。但是对于它的好处，还是不可否认的。所以我们可以自己买好材料，在家里制作正宗的四川泡椒凤爪，不仅干净卫生，比外面卖的口味更好，更辣，更酸，鸡爪上的肉也更有劲道。
