泡菜很多人应该都有吃过，在以前农村的时候，泡菜在餐桌上可是占据着一个重要地位，现在因为大棚蔬菜的运用，人们食用泡菜的数量已经比较少了，不过泡菜的味道还是很让人回味的；今天咱们这边来讲一讲泡菜：泡菜在制作的时候生花了怎么办？泡菜怎么做更加好吃呢？
泡菜生花怎么办--泡菜的食用做法
一、抑制泡菜生花的办法
1、在泡菜坛里放入1-3节剥去笋壳并洗净的慈竹笋，至少可以保持坛内盐水一年不生花。已生了花的泡菜坛，放入鲜竹笋后，“花”会在一两天内逐渐消失。
2、每次添加新的菜之前，加一些盐--控制咸味和酸味，加一点冰糖--增加甜味和泡菜的脆度，加一点酒--增加香味，也能抑制泡菜生花。
二、抑制泡菜生花的注意事项
1、要经常取放、坛底要经常捞清，不要放陈了。
2、坛沿水经常换、换清水时弄清洁坛沿。
3、菜蔬洗净要凉干，不能带生水。
4、要备用专用筷子。
5、坛内坚持不带进生水或油。
6、不泡含水过多的菜蔬、瓜类。
7、坛子密封性要检查--刚买的泡菜坛，要检查有无沙眼，在坛沿放水、点张报纸放入坛内、盖上盖子，看坛沿水吸进程度。
8、刚配泡菜水时，最好取三九冬天的水做底料汤，因水性质不一样。另外水应煮开凉透、盐量稍许偏重些，再慢慢正常--当然，刚开始的泡菜味并不美。也可讨一杯老的汤水加入，因乳酸菌可加快新水成熟。
9、常放点高度白酒、红糖。
10、料包可用纱布制作，也可用不锈钢料包。
11、黄梅天或阴雨天少开盖，一般一点白花没关系。太多白花会使泡菜变味，应从头做底料汤，好的水不易长白花，菜味也正。
三、泡菜的食用做法
1、泡菜饼
用料：泡菜适量、胡萝卜适量、尖椒适量、培根适量、芝士片适量、辣椒适量、面粉2勺、淀粉1勺、玉米面2勺、鸡蛋2个
做法步骤：
(1)泡菜切碎，其他材料切丝。材料比例不限制，爱吃啥就多加点啥。
(2)把所有配料放到一个大碗里加两个鸡蛋，两勺面粉两勺玉米面一勺淀粉。泡菜本身就有咸度，而且还是带着汤汁加进来的所以我就只加了一丢丢的盐，为了中和泡菜的酸度再加一点糖。
(3)搅拌一下，会很干，然后加适量的水到图上这样成菜面糊的状态就行了。所以上一步加多少粉无所谓，粉加的多就多加水饼吃起来就是菜少面多，面加的少水加的少饼吃起来就是很实在的满口菜，看自己爱吃什么样子的就好了。
(4)平底锅里加点底油，油多少也是随意，油多的话吃起来就有点煎炸的脆脆的感脚，油少比较健康也少长肉，味道上……那肯定是多加点油的口感更好。
(5)然后放上一坨面糊，铺开，顺着锅的形状很顺利的摊成一个圆饼。我用的锅子小小的，直径20cm的。
(6)这步就是为了好看，切个尖椒圈辣椒圈摆上去就好啦。不一定非得按我图上这么摆，觉得怎么好看怎么来就行了。
(7)小火慢煎，饼底凝固之后用铲子给饼饼翻个面。
(8)然后再翻回来就好了!顶面很好熟的，不用煎特别久，用铲子压一下没有嗞嗞的声音黏黏的手感什么的基本就可以了。最后拿着锅把轻轻晃动锅检测饼饼是不是可以轻松在锅内来回移动，没问题就可以关火装盘啦。
2、韩式泡菜炒饭
用料：猪肉丝、白米饭、韩国泡菜、葱、盐、淀粉
做法步骤：
(1)韩国泡菜切成细丝。猪肉丝用泡菜汁、一点点淀粉拌匀腌制。葱切葱花;
(2)热锅温油倒入泡菜丝和腌制好的猪肉丝一起中火翻炒两分钟;
(3)倒入白米饭，边不断翻炒边把米饭打散，炒两分钟左右，至米饭呈散开干爽状态;
(4)加一点点盐炒匀后，撒上葱花出锅。
上面我们对“泡菜生花怎么办”这个问题进行了详细的解答，其实泡菜生花主要还是细节没有做好，上面我们已经给出了抑制方法以及注意事项，希望有制作泡菜的小伙伴自己要注意喽！泡菜的食用方法其实是多种多样的，上面我们只是简单列举了两种食用方法，大家可以自己在家里尝试做一下哟！
