到了夏季，路边小吃又开始摆出来了。最喜欢吃的还是麻辣烫，尤其是川味的，有豆瓣酱，老姜、冰糖、再一碗浓郁的骨汤，放点鱼丸、蟹棒、海带、再来些生菜，感觉很健康，火辣辣的汤，吃完一头汗，仿佛是做了个汗蒸一样，很是过瘾。接下来由我来给大家介绍一下麻辣烫的变革及其麻辣烫底料配方。
一、麻辣烫的变革
但随着社会的发展，生活水平的日益提高，人们崇尚健康、追求时尚、提高麻辣烫生活品质的需要越来越强烈，人们对食品已不再是吃饱、吃好这么简单，而是更注重食品的健康与保健作用。这样传统麻辣烫的经营模式和就餐方式中的种种弊端就暴露无遗:工艺粗糙、口味品种单一、就餐环境差、只能吃菜不能品汤等，甚至连食品卫生和饮食安全都成了大问题。于是，环境好、口味统一、服务到位的新派麻辣烫店也就应运而生，例如:辣妹干拌麻辣烫，是其中大胆创新的一个，也属于新派麻辣烫的代表，正在得到越来越多现代消费者的青睐和追捧，不得不说，传统的经营模式，需要不断的改进与创新，才能得以发展。传统麻辣烫市场的发展，经历了地摊式经营、排挡式经营、店面式经营;口味式经营、服务式经营、服务与菜肴并重的阶段之后，自2008年开始，市场进入了更激烈的品牌竞争阶段。纵观整个行业的发展与变化，归根结底都是以市场为中心。传统麻辣烫店(摊)忽略了顾客个性化消费的需求，省略了与顾客的交流，产品口味单一(就是麻辣，不讲究口味与营养的搭配)，消费服务方式简单，从而导致传统麻辣烫的经营在竞争中处于劣势。因此，在有序的、特色化、效益化的竞争阶段，只有以顾客为中心，以市场为导向，改变经营观念和服务理念，不断满足客人、、需求，让客人感到物超所值，才能立于不败之地。麻辣烫 国内第一批以专营能喝汤的麻辣烫为特色-骨汤麻辣烫是新派麻辣烫变革当中最大的受益者之一。它针对顾客个性化的消费需求，提供5种吃法:论斤麻辣烫、火锅麻辣烫、碗装麻辣烫、砂锅麻辣烫、串签麻辣烫，像碗装麻辣烫、砂锅麻辣烫则是为单人现点现做的，串签麻辣烫是即来即食的，火锅麻辣烫是多人聚会热闹的……鲜嫩可口的食材，香辣过瘾;营养丰富的骨汤，强身健体、美容养颜。这才是更美味、更营养、更健康、更时尚的选择啊!无论在饭馆里还是大排档上看:红浪翻滚;听:人声鼎沸;品:嘴暖心酣;火:一"泡"走红，全方位的感官刺激和体验给人以极大诱惑。自能喝汤的麻辣烫推出以来，麻辣烫店生意盈门、天天爆棚，成为当地最靓丽的一道风景线，能喝汤的麻辣烫已经成为街头小店的赢利秘籍!
二、麻辣烫底料配方
主料是各种按比例配置的中药材和其他原料制成，辅料有骨头汤;主料由菜籽油、牛油、郫县豆瓣酱、辣椒粉、姜、蒜、盐、中药材、白糖和花椒炒熟制成，辅料中骨头汤是用猪、鸡、牛骨熬的汤，主料和辅料之间的重量比按科学配方。用本发明制作出的麻辣烫涮食物，辣而不躁，香而不腻，还具有通气活血、暖胃、对风寒、风湿性关节炎有保健作用并能增加人的免疫力。
了解了麻辣烫的变革以及麻辣烫底料配方，加深了我们对麻辣烫的认识。麻辣烫虽然很好吃，但是要注意有一些安全风险，比如辣味过重，那么容易咳嗽，不适合呼吸道有疾病的人。还有盐味过重，对高血压、肾病的人群有危害。所以，在吃麻辣烫的时候我们也要适量哦!
