炒竹笋是生活当中大家都非常喜欢吃的一种菜肴，因为竹笋的营养价值是非常高的，那么怎么样的做法才能使大家做出来的竹笋好吃而不苦呢，因位苦味就会使我们的菜肴不美味可口了。今天小编给大家分享一些炒竹笋不苦的方法，大家一起往下看哦！
一、炒竹笋不苦的方法
第一种
可以先切成薄片，然后煮一锅热水，倒入已切成薄片的竹笋中浸泡，到水凉，沥干捞起，冰冰箱。可以煮汤或炒辣椒、蒜头、豆豉。
第二种
先切成薄片，泡自来水约一天时间(会有酸味、呛味)，再沥干捞起，要炒前再洗一下，酸味比较不会那麽重，炒辣椒、蒜头、沙茶，很下饭的一道菜。
第三种
去壳后将竹笋视大小支，切成四等份，入锅水淹过竹笋，水滚转小火约一小时熄水(汤的颜色是黄的，表示竹笋很苦，汤的颜色较淡，竹笋不太苦)，泡到半冷，沥干捞起，可以作竹笋沙拉、也可以高汤为底煮汤。至於变苦要怎麽处理?我听长辈说，竹笋采下来就要处理了，没有即时处理，底部要泡水，防止变苦，纤维化加重。但是要好吃还是第一时间就处理有差，但竹笋味就没那麽重。
二、炒竹笋的做法
肉丝炒竹笋
材料：肉丝300-400克，竹笋(小)2-3个，葱2-3根，辣椒2-3根，蒜头2-3瓣，调味料辣豆瓣，酱调味料胡椒粉，太白粉少许。
1、竹笋连壳放入冷水里煮，并且放入一些生米;等米煮熟后，竹笋大约就熟了(生米也可以吸收竹笋的苦味)将煮好的笋子切丝、葱切段、辣椒切丝、蒜头切成片;肉丝加1匙酱油、米酒和少许太白粉抓醃 备用
2、热锅加少许油，拌炒肉丝至约6-7分熟(肉表面变白)即可起锅
3、锅中再加少许的油，爆香蒜头片及葱白;再将笋子丝放入拌炒，锅中加入2大匙水，放入辣豆瓣酱拌炒
4、倒入肉丝拌炒，加入葱绿、辣椒丝，起锅撒一点胡椒粉即可。
辣炒竹笋
材料："竹笋 1条，姜丝 1把，酱油 适量，冰糖 1小匙，辣椒适量。
1、炒香姜丝与辣椒 (如果要加肉丝，在这里加入一起炒，再倒入少许米酒去腥)。
2、加入切条状的竹笋炒至快熟，倒入适量酱油与1小匙冰糖翻炒均匀。
3、盛盘。
炒竹笋不苦的方法和小技巧，小编上面已经详细的给大家讲述了，相信大家都已经知道了怎么样炒竹笋不苦的方法了，小编还分享了两个炒竹笋的做法，大家可以尝试一下哦！今天的分享大家都学会了吗？美味的菜肴还要有好的方法和技巧才行哦！
