苦瓜汤是广东菜式之一，虽然汤的味道很苦，但是喝起来非常清淡。苦瓜不仅可以降火消暑，而且还能让人心情愉悦。在炎热的夏天来一碗苦瓜汤，能够增进食欲，健脾开胃，有些人觉得苦瓜太苦，难以接受，而有些人正正喜欢苦瓜独特的味道，利用苦瓜制作出各种美味菜肴。下面，让我来给大家介绍如何制作出清爽可口的苦瓜汤!
一、清淡苦瓜汤
（一）、材料
苦瓜200g、猪瘦肉50g、香油、盐各适量
（二）、步骤
1、苦瓜洗净，去籽，切片，入沸水中汆烫后捞出，沥干水分;猪瘦肉洗净，切末，备用。
2、锅置火上，加入适量油，烧热后，炒香猪瘦肉末，然后放入适量清水，煮沸后放入苦瓜片，小火煮6分钟，接着加盐调味，最后滴入香油即可。
二、花甲苦瓜汤
（一）、材料
花甲350g、苦瓜250g
（二）、佐料
蒜头5、6瓣、姜丝、少许盐、少许鸡精、少许辣椒
（三）、做法
1、苦瓜切条，花甲洗净。起锅爆香整个的蒜头瓣、姜丝、辣椒。当蒜头爆有点黑了下花甲爆炒，开了就加苦瓜微微炒后加上沸水煮5分钟。
2、差不多时，熄火再加上鸡精跟少许的盐。
（四）、小诀窍
尽量不要加太多的盐，因为花甲本身就很咸了。
三、排骨黄豆苦瓜汤
（一）、原料
排骨，黄豆，苦瓜，香芹
（二）、配料
盐，胡椒粉，鸡精，姜
（三）、步骤
1、把黄豆提前一个晚上浸泡透，再捞出洗干净，把苦瓜洗干净，剖开去瓤，再切成厚块，把姜切片。
2、把排骨洗干净，斩段，锅里煮开水，把排骨放入锅里焯去血水，捞出洗干净备用。
3、在砂锅里放入适量清水烧开，放入排骨和姜片，大火煮开，再用小火煲一小时，然后放入黄豆和苦瓜，用大火烧沸，再用小火炖半小时。
4、把香芹洗干净，切碎，待汤煲好后，放入盐、胡椒粉和鸡精调味，再撒入香芹即可。
（四）、小贴士
这道汤有清热、润燥、滋阴益气、解毒止渴的功效，非常适合夏日饮用。
四、菠萝苦瓜汤
（一）、材料
鸡肉450g、苦瓜300g、大豆60g、无花果适量、菠萝250g
（二）、做法
1、洗净的苦瓜切成两半。苦瓜去掉白色海绵状部分和种子。切成薄片备用。
2、鸡肉洗净，放进沸水中焯3分钟。与黄豆、干无花果一起放入汤锅中，加适量水开大火。一旦沸腾，小火煮约40分钟。
3、接着加入苦瓜煮20分钟。汤是美味，但我不喜欢菠萝变得无味。所以在最后的10分钟，加入菠萝。盛出享用这碗菠萝苦瓜汤吧。
（三）、小技巧
1、我用土耳其无花果干是相当大。你也可以使用来自中国的小品种。
2、苦瓜尝起来很苦，我加了些菠萝来平衡苦味。我用泰国蜂蜜菠萝做汤，但是你可以用任何你喜欢的菠萝。吃现成的，这样就更容易判断菠萝的甜味了。我通常得到颜色较深的菠萝块，因为它们更甜。
五、松花蛋苦瓜汤
（一）、材料
苦瓜300g、香菜50g、松花蛋两个、姜适量、盐一小匙
（二）、步骤
1、苦瓜洗净，去籽，切薄片，抹上少许盐略腌一下，再冲净。
2、松花蛋去壳，切片;香菜择洗干净，切段，备用。
3、姜洗净切片，备用。
4、汤锅内倒入适量水，放入苦瓜片用大火烧开，加入松花蛋片、姜片煮沸后加入香菜段。
5、煮片刻加盐调味，熄火，盛入汤碗即可。
苦瓜汤具有冷却、抗炎作用，帮助身体排毒和降低胆固醇，不仅有利于减少脂肪，也有助于在炎热的季节减轻热症状。对于经常熬夜的上班一族，清淡苦瓜汤是最好的选择，既美味又容易烹饪，或者喜欢吃油炸和辛辣的食物，苦瓜汤也是一个非常合适的汤。赶紧学起来吧！
