随着人们生活水平的逐步提高，因为工作等等的原因，现在很多人的日常饮食越来越倾向于大鱼大肉，其实这样的饮食习惯是不健康的，平常时饮食还是要注意以清淡为主，这样肠胃才不会有太大的负担，今天咱们这边就给大家介绍几种凉拌素菜的食用做法。
凉菜素菜大全-凉拌素菜的做法有哪些
一、凉拌菠菜
1、主料：菠菜一把、蒜一头
2、辅料：海鲜酱油适量、橄榄油适量、盐少许、苹果醋适量、糖少许、香葱少许、鱼露一点、味精少许
3、做法步骤
（1）把菠菜的烂叶子摘掉、洗菠菜很重要、菠菜里面有许多沙土、所以需要泡一会、多点水洗干净了。
（2）这一步也很重要、把菠菜用开水烫、烫到水变成绿色、然后捞出、轻轻的用手把水挤出去;切段放入盘子里面、放入调料拌匀即可。
二、清爽大杂拌
1、主料：藕适量、黄瓜适量、火腿适量、木耳适量
2、辅料：胡萝卜适量
3、配料：盐适量、糖适量、醋适量、味精适量、鸡精适量、生抽适量、熟芝麻适量
4、做法步骤
（1）各种主料明细。
（2）将所有主料切丝，藕用开水烫一下。
（3）加入所有调料拌均匀，糖和醋可多加一点，要小酸甜口味。
三、凉拌黄瓜
1、主料：黄瓜两根
2、辅料：花椒6颗、干辣椒3根、小葱1根、蒜3片、盐1.9g、鸡精1g、味精1g、糖1g、色拉油6g、香油2g、生抽2g、醋5g
3、做法步骤
（1）所有材料洗净待用。
（2）黄瓜头尾相去(特别是头上，不然很苦的)，用刀面用力拍平黄瓜(没拍好的可以切一下)，然后切小块，放至一个碗里用盐腌至半个小时(黄瓜的腌出很多水来就可以了)，
（3）蒜切末，葱切段，干辣椒切段，和花椒放在一个小碗里!
（4）黄瓜倒出里面的水，放入味,另热锅，油烧高温，倒入蒜，葱，花椒，干辣椒碗里炸一秒，然后迅速倒入黄瓜里拌好(这部列，你可以选择不炸，当然，这样里面的味道才能完全爆发)，这样就OK了。
四、凉拌豆角干和粉丝
1、主料：干豆角适量、粉丝适量
2、辅料：辣椒适量
3、配料：酱油适量、盐适量
4、做法步骤
（1）先把干豆角用热水泡2个小时，泡开然后再上锅煮上半个小时。然后用热水洗几遍。再过便凉水放在盆里备用。
（2）把粉丝煮熟，然后用凉水冲一遍。和干豆角撞在一个盆里。然后放入盐，味精，一点酱油，一点点糖，辣椒油和蒜末。就大功告成了。
（3）把所有调料搅拌均匀，还可以点胡萝卜丝哦!
五、黄瓜木耳拌白菜
1、主料：黄瓜适量、木耳适量、白菜芯适量、芥茉油适量
2、辅料：味精适量、蚝油适量、大蒜适量、醋适量、盐适量
3、做法步骤
（1）将木耳泡发，放在盘中备用。
（2）将黄瓜和白菜芯切丝。
（3）把大蒜捣成泥。
（4）把木耳.黄瓜.白菜芯和大蒜放在盆中加入盐味精蚝油芥茉油，搅拌均匀就可以了。
上面我们介绍了五种经典的凉拌素菜的做法，每一种的做法都是非常简单、便捷的，大家都可以自己在家里制作，平常时大鱼大肉吃习惯了，偶尔吃点这些食物，对身体健康是非常有利的。上面我们介绍的只是凉菜素菜大全里非常微不足道的一些菜的做法，大家也可以根据自己的口味自己创造方法哟！
