糯米软糯香甜，排骨肉质细腻味道鲜美，而二者合二为一的糯米排骨更是好吃。那么糯米排骨怎么做好吃呢？这对于厨师的要求不算高，但是在家中自己做的话就需要好好的琢磨了。糯米排骨可以说是宴席上不可或缺的一道菜，那么要怎么做呢？
一、糯米排骨怎么做好吃
“排骨香，糯米软，可当菜又可当主食。”
1、食材明细
排骨700克，糯米250克，料酒两大匙，盐一匙，糖 一大匙，红腐乳 两块，红腐乳汁 两汤匙，姜末 一大匙
2、糯米排骨的做法步骤
排骨用40度左右温水浸泡20分钟，换水再泡20分钟，去腥去血。沥干水分，加全部调味料腌两小时。
沥干糯米水分，与排骨拌匀，大火蒸三刻钟至一小时。
装盘上菜。糯米吸收肉汁的香味，又裹住肉的水分不流失。亦菜亦饭。
3、小窍门
调味汁里加糖，可提肉鲜，又可中和糯米的微苦的口感。
温水泡肉除腥很管用。以前用汆烫，只能去掉表面异味，肉里面的腥味出不来。用温水泡肉，使肉组织松弛，释放出血水异味，很有效。
二、糯米排骨的做法
1、做法一
糯米事先用凉水浸泡两个小时待用
排骨洗净后，切块;然后加上料酒和盐、酱油浸泡两个小时左右
将浸泡好的糯米沥干，然后在排骨上滚上糯米，多一些会更好。
已经滚上糯米的排骨，用粽叶包起来，捆住。
上蒸笼，蒸二十分钟左右。
2、做法二
糯米泡水。一般泡4，5个小时，最好能多泡一些时候，然后把水沥干，让米干一会儿，米要干干的最好。
排骨用五香粉，盐，酱油拌上，腌个半个小时左右，要比你正常的口味咸一点。
把排骨放到糯米里滚一下，让排骨均匀的沾上糯米，因为排骨里会有些水分，糯米比较干的话，容易沾上。最后把排骨放到在垫上荷叶或者菜的叶盘子上.
放到锅里蒸。用高压锅，蒸的时间在15分钟左右，如果普通的锅，要蒸30分钟左右。
3、做法三
猪肋排6、7条、糯米半碗、土豆半个
生抽1勺、甜面酱1勺、腐乳汤1勺或者腐乳半块、糖1小勺、盐适量、胡椒粉、花椒粉、姜粉适量，喜欢辣的可以放辣椒粉
做法：
猪肋排洗干净，控干水分用材料2腌制，时间越长越入味，我大约腌了1个小时，可以前一天晚上腌好放冰箱，第二天做的时候拿出来。
糯米洗干净用水泡1个小时以上，泡好以后沥干水分;土豆洗干净后切厚片，铺在大碗底
猪肋排腌好以后，与糯米拌匀，然后放在铺好土豆的大碗里
蒸锅上气后放入摆好排骨的碗，大火蒸1个小时，如果排骨多或者肉比较老就多蒸一会，我是大火1个小时，中火又蒸了30分钟
香喷喷的排骨就出锅了，我觉得糯米和土豆比排骨更好吃些。
糯米排骨怎么做好吃，当然是通过食谱按照自己的口味改造一下。糯米和排骨一起吃，有糯米的香甜也有排骨的肉香，想一想就觉得好吃，但是排骨糯米还是有一定难度，而且蒸制的火候和水量都是关键，火大了水少了就会把水烧干，就不好吃了。
