许多朋友们都有吃过土豆、红薯还有花生，这三者都是我们日常生活中非常常见的食物。土豆、红薯还有花生确实都有着不错的味道与口感，但是你们可得注意了，不是所有的土豆、红薯和花生都可以吃的。发芽土豆吃了会中毒吗？发芽的红薯与花生呢？
一、发芽土豆吃了会中毒吗
其实绝大部分有生活经验的人，都知道发芽的土豆是肯定不能吃的。土豆中天然存在一种生物碱类有毒物质龙葵碱，正常情况下，龙葵碱的含量极低极低。
可如果土豆发芽了，发芽处龙葵碱的含量会变得很高。龙葵素中毒的症状主要有恶心、口舌发麻、腹泻等，而且会伤害人体的胃肠道。龙葵碱是种对冷、热都较稳定的物质，普通蒸煮炖炒都很难破坏它，所以遇到已经发芽的土豆，建议大家出于对自身安全负责的目的，还是直接扔掉好了。
二、发芽红薯吃了会中毒吗
在很多人眼里，红薯和土豆属于同一类食物，都是淀粉含量很高，有时候可以直接当做主食来吃的。不过土豆和红薯其实属于完全不同的两个植物种类，土豆属于茄属所以发芽后会有毒的龙葵碱，而红薯属于番薯属，发芽后并不会产生有毒的龙葵碱。
那是否意味着，红薯发芽后仍然可以食用呢?答案是最好也不要吃。虽然红薯发芽本身没有毒，只是红薯里的营养成分有所降低，口感略下降。红薯发芽后真正对健康有影响的，是红薯发芽后很容易霉变，霉变后会产生对健康不利的毒素。
三、发芽花生吃了会中毒吗
其实在超市里购买的发芽花生，是很不错的食物，可以放心食用的。花生芽是花生在培育之后长出的芽，有筷子那么粗，颜色洁白，味道清香，是一种营养健康、低脂高蛋白的蔬菜。花生芽不但甘甜爽口，还含有丰富的白藜芦醇，其具有预防动脉粥样硬化的作用。
那为什么爆炸营养课堂的营养师说花生发芽后不能吃呢?家里的花生是因为没有外壳的保护，长期储存就容易受到细菌、霉菌等有害菌的污染，从而产生致癌物质黄曲霉素。
黄曲霉毒素是最强的化学致癌物，在诱发肝癌的能力上，它比已知的二甲基亚硝胺致癌性强约75倍。所以在家发现花生发芽，如果不知道如何区分是发芽，还是发霉，那建议就直接扔掉好了。
发芽土豆吃了会中毒吗？发芽的红薯与花生呢？相信大家看完之后不会再有过多的疑问了，答案很清晰。特别是经常有吃这些食物的，在日常生活的饮食中一定要特别的注意，尤其是平常爱吃土豆的朋友们。最后，小编希望大家能多多学些饮食知识。
