蒜薹,又叫蒜毫,是我们日常生常生活最常吃到的蔬菜之一,蒜薹易贮存,是一种非常好的保健蔬菜,功效强大,营养丰富,在预防心血管疾病方面有良好的功效,今天我们重点学习蒜薹怎么吃既健康又美味,还能发挥它的功效,一起来学习。
蒜台怎么吃
1.蒜薹炒肉
材料:五花肉250克、蒜薹150克、辣椒2个。调味料:(1)酒1大匙、酱油1大匙、糖半茶匙;(2)盐半茶匙、清水4大匙。作法:
1.五花肉洗净,切薄片,拌入调味料(1)略腌。
2.将两大匙油烧热,放入肉片大火爆炒,肉色变白时盛出。
3.蒜薹择除老梗,洗净,切小段;辣椒片开,去籽,切粗丝;用两大匙油炒蒜薹,并加调料(2)放入辣椒丝同炒。
4.倒入肉片,炒至汤汁收干即盛出。
重点提示:
1.五花肉肥瘦兼杂,口感较佳,不宜用太瘦的肉,否则口感干涩。
2.择蒜薹时要先去掉前段粗硬部分以及尾段;炒时不宜加盖,否则不同配料制作的菜肴(15张)色泽会变黄。
2.糖醋蒜薹。
用料:蒜薹5千克,白糖500克,食醋750克,食盐少许。
加工:
⑴将蒜薹择洗干净,切成、3厘米长的段,放沸水锅内焯去辣味,捞出晾凉。
⑵将锅放在火上,放醋、白糖、盐少许,烧沸后晾凉,倒入蒜薹内拌匀,装入洗干净的坛内。每天翻动1次,连续翻动3天10天后即为成品。
蒜苔煎猪柳
特点:色泽黄绿,质地脆嫩,甜酸适口。
原料:猪柳3两、蒜苔1两、姜片和胡萝卜片各数片、XO酱2匙
制作:
1、猪柳先用适量生抽、糖、生粉、油腌片刻;
2、蒜苔和胡萝卜片用油、盐水灼一下,捞起沥干;
3、爆香姜片放入猪柳两边煎香;
4、待猪柳煎至九成熟时把蒜苔、胡萝卜片和两XO酱一同放入,拌炒均匀便可上碟。
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原料:红菜苔1000克、熟腊肉100克、芝麻油75克、精盐、姜未各少许。
蒜薹炒腊肉:
原料:蒜薹1000克、熟腊肉100克、芝麻油75克、精盐、姜未、蒜末各少许。制作:
1.将蒜薹用手折断成4.5厘米长的段,用清水洗净沥干。腊肉切成3厘米长、0.3厘米厚的片;
2.炒锅置旺火上,放入芝麻油烧热,下姜未稍煽后,放入腊肉煽炒1分钟,用漏勺捞出;
3.将原炒锅连同余油置旺火上烧热,锅热后放入蒜末煸香,放入蒜薹,加精盐偏炒2分钟,再加入腊肉合炒1分钟左右,用手勺推匀,将锅颠动几下,起服盛盘即成功了。
蒜薹怎么吃既健康又营养,都知道了吗?蒜薹自身的辣味,无论和哪个食材搭配都可以让人增强食欲,由于蒜薹自身含有纤维素,多食蒜薹可以预防痔疮,治疗便秘,它还含有辣素,有一定的杀菌作用,所以称蒜薹是种保健性的蔬菜。