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竹笋怎么腌,你学会为冬天储备食物了吗

2022.06.26 22:11 来源:网友投稿 浏览:5985

说起竹笋,想必身边的朋友应该都是人人爱吃的。毕竟春天的时候,竹笋可是很多家庭的家常必备美味哦。小编我本人更是怎么吃都吃不厌,几乎顿顿都要吃竹笋。可是竹笋在春天也就只有那么几个星期有得吃,很快就长成竹子了。这时候,把竹笋腌制起来,留着夏天、秋天、冬天慢慢的吃,是一件多么美好的事情啊。那么竹笋怎么腌,才能完美的将这春天美食保存下来呢?

竹笋怎么腌,你学会为冬天储备食物了吗

竹笋怎么腌,你学会为冬天储备食物了吗

一、竹笋的选择

1、竹笋的挑选

市场上的竹笋现在普遍有两种,一种粗,一种细,粗的适合炖煮,细的适合清炒

挑选竹笋要选择竹节比较短的,比较嫩。春笋应挑选短粗、紫皮带茸的

2、竹笋外皮的剥法

很多人竹笋叶子一层又一层的,太难剥了。其实,那是因为没有掌握剥竹笋外皮的方法。正确的处理方法是将竹笋纵向切成两半,这样就可以很轻松地剥掉所有的外皮了。然后,再去掉有粗糙纤维的根部即可。

3、竹笋食用前的处理方法

剥好皮的竹笋要切块或者切片在热开水中煮5-10分钟,这样可以去掉竹笋中的涩味和部分草酸盐。注意,一定要热水哟!竹笋沾冷水会涩的!

4、竹笋的食用禁戒

值得注意的是:由于竹笋中含有较多的草酸,会影响人体对钙的吸收,不宜多食,一小段即可,有尿路结石者也不宜食用;有对春笋过敏考者,则应忌吃。

二、晒笋干的方法

1、把笋衣剥掉,然后把笋洗净。

2、把笋切片(按平时炒菜差不多那样大小)。

竹笋怎么腌

3、把笋片放入锅内,加冷水,水稍微盖住笋片就可以了。

4、加入适量的盐和糖,按自己的口味不同可以适当加点五香、辣椒等调味品。

5、等煮到全部熟了,就可以起锅了。

6、沥水,摊平,在阳光下晒三天左右就可以吃了。

三、腌酸笋步骤

食材:竹笋1500g 腌制盐适量 淘米水500ml

1、先将2升乐扣泡菜瓶用清洁干净,沥干水分,备用。

2、如图所示,将簕竹笋在笋的2/3处,将笋尖部分切断。

3、如图所示,在余下的2/3部分,用刀纵切至笋肉。这样方便将笋壳剥离。再把笋杆的老皮、老韧部分切掉。再将较嫩的部分4~5厘米见方的粗长条。

4、将切好的笋块装入沥干水分的泡菜瓶中。

5、准备好腌制盐。

6、将淘米水注入泡菜瓶中,注入量让泡菜瓶的水面与瓶口间,仅留1.5厘米的空隙高度。

7、加入腌制盐。加入量约是每500克笋块4克,不可过浓,否则泡水盐分过高,不利于乳酸菌的生长,让笋块不会变酸。

8、盖上瓶盖拧紧密封,放置在阳光不能直晒处约20天,即可食用。

竹笋怎么腌

看了上面的文章,想必大家一定知道竹笋怎么腌制了吧。春天还未走远,夏天还未走近。大家不妨趁此机会,抓住春天的尾巴,所收集一些竹笋,在家里,自己动手,腌它几坛美味的酸笋,等到秋冬蔬菜少的时候,拿出一些,自己食用,招待客人,都是极好的。腌制的酸笋,无论是清炒,还是炒肉,放汤,炖菜,都是一等一的美味佳肴!

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