说起腊肉，南方的朋友一定不会陌生，没到过年时节，家家户户几乎都会腌制腊肉，到那时，屋前屋后，每逢天晴日子，放眼过去，都是腊肉的天下，什么腊猪脚、腊猪头、腊鸡腿、腊鸭腿、腊肠啦，满满当当的挂在架子上。有人问，吃腊肉好吗，腊肉真那么好吃吗？到了南方，你一定能得到一个肯定的答案。
吃腊肉好吗？当然凡事都有两面性，吃腊肉是我国前年传统，自然有其可取之处，但是吃多了也是不好的
一、腊肉的营养价值、吃腊肉的好处
1、腊肉的营养价值
每100克腊肉的热量为692大卡,脂肪68克,碳水化合物1.8克,蛋白质18.2克。腊肉中磷、钾、钠的含量丰富,还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。总体来说,腊肉对人体有益的营养成分非常少。
2、吃腊肉的好处
腊肉选用新鲜的带皮五花肉,分割成块,用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍,再经风干或熏制而成,具有开胃祛寒、消食等功效。
3、吃腊肉的最佳时间
腊肉作为肉制品,并非长久不坏,冬至以后,大寒以前制作的腊肉保存得最久且不易变味。腊肉在常温下保存,农历三月以前味道是最正宗的时候,随着气温的升高,腊肉虽然肉质不变,但味会变得刺喉。
4、腊肉的选购方法
若腊肉色泽鲜明,肌肉呈鲜红或暗红色,脂肪透明或呈乳白色,肉身干爽、结实、富有弹性,并且具有腊肉应有的腌腊风味,就是优质腊肉。反之,若肉色灰暗无光、脂肪发黄、有霉斑、肉松软、无弹性,带有黏液,有酸败味或其它异味,则是变质的或次品。
二、腊肉的副作用
1、吃腊肉过多当心患脂肪肝
腊肉多为猪肉腌制而成,根据猪的不同部位,肥肉分量最少的里脊肉,每百克也要含55毫克的胆固醇,而每百克肥猪肉更是含109毫克胆固醇。高含量的胆固醇会沉淀、聚集在胆汁中形成结石。此外,动物性脂肪不易为人体所吸收,过多食用腊肉会增加脂肪肝风险。
2、吃腊肉过多易患胃癌
很多家庭买了腊肉不是即买即食,一般都要存放一段时间。为保持新鲜的口感,腊肉在加工和腌制的过程中都放入了大量的盐。这些盐会转化为亚硝酸盐,亚硝酸盐是人体的致癌因素,很多爱吃腌肉的地区同时也是胃癌高发的地区。
看了上面的介绍，关于吃腊肉好吗的问题，大家应该都有了自己的答案吧。总之，腊肉作为一道风味佳肴，还是很深受南方各地人士的喜爱的，特别是逢年过节，简直就是餐桌上不可或缺的菜肴。但是，对于肠胃不好、血压高的人士，还是要注意量，毕竟腌制品、又比较油腻，美味虽然，也要忌口哦。
