说起黄花鱼，大家一定不会陌生，到饭店里下馆子，也常常能吃到黄花鱼。黄花鱼营养丰富，烧制方法多样。是深受大家喜爱的菜肴。而这其中，黄花鱼汤，则是最最深受美食爱好者青睐的一道菜。但是，吃归吃，如果哪一天需要自己动手来烧一碗香喷喷的黄花鱼汤，你也能胜任吗？
黄花鱼我们一般用来蒸或炸的做法比较多，其实黄花鱼做汤更是营养美味的食谱，汤里面的精华比较多，对于身体虚弱的朋友喝汤是非常好的;很多的人喜欢喝鱼汤，鱼汤能够起到很好的滋补的作用，因此很多的人尝试做一些鱼汤，其实黄花鱼汤是一种很好地选择，不光是美味也对我们人体有很多的好处，黄花鱼汤怎样制作?
一、准备材料
黄花鱼 大的一条、 黄豆芽150g、红绿辣椒 各2个、蒜泥半勺、生姜泥 半勺、大葱 半根、精盐味精 少许、茼蒿菜 若干根。
二、前期准备
1、黄花鱼最好选那种略微泛黄色的。将鱼鳞刮掉，旁边的鱼须去除，然后再除去鱼的内脏，洗净切成2~3块儿待用。
2、黄豆芽摘去豆芽须，用清水洗净待用。红、绿辣椒和大葱整理干净之后，斜切成小块儿待用。
三、制作过程
在一个大小适中的锅里，放入准备好的豆芽，然后在上面铺上切好的黄花鱼，倒入两杯清水，用旺火炖一段时间。当水开了之后，减弱火候，慢慢再炖一段时间，直到黄花鱼完全炖熟。因为黄花鱼本身在水中炖了之后会散发出香美的味道，因而不必再添加任何其他佐料。
黄花鱼被炖得鱼肉泛白色，而且散发出鱼香的时候，用少许精盐来调咸淡，再把准备好的蒜泥、生姜泥、小辣椒和大葱都放进去，再少炖煮一会儿，充分去除鱼腥味儿。
汤里散发出鱼香味道的时候，把准备好的茼蒿菜切成三段放入，然后关火。茼蒿菜有特殊的清香味道，不仅可以消除鱼腥味儿，而且还可以使汤味儿更加新鲜，因而不妨多放几根进去。
对了，这个锅也很重要，虽然这也是一道炖菜，但是一般不使用砂锅，而更多使用不锈钢或者是铝锅
四、营养成分
黄鱼，又名黄花鱼。大黄鱼肉肥厚但口感略老，小黄鱼肉嫩味鲜但刺较多。黄鱼富含蛋白质、不饱和脂肪酸、胆固醇、维生素B2、尼克酸、维生素E以及多种矿物元素。尤其值得一提的是，黄鱼富含微量元素硒，吃100克左右的黄鱼就可以满足人体对硒的需要。硒是人体必需的微量元素，具有抗氧化作用。流行病学调查和研究表明，硒可以在许多环节上抑制、阻断和清除自由基的毒害作用，因此具有明显的防癌和抗衰老作用。此外，硒被称为“天然重金属解毒剂”。它与金属离子有很强的亲和力，在体内与金属汞、甲基汞、镉及铅等结合形成金属硒蛋白复合物而解毒，并使金属排出体外。
黄花鱼汤是如此的美味，特别是对于从小生活在沿海的朋友，更是儿时永远也抹不去的回忆。挑几条肥美的黄花鱼，加一点豆腐和酸菜，精心慢火熬制它个把小时，然后得来一碗香气扑鼻的黄花鱼汤，光是想象，就已经让人口水欲滴了。不多说了，总之，有机会吃到黄花鱼汤的时候，大家一定不要错过哦。
