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香甜可口的冰皮月饼的做法

2019.06.10 15:45 来源:网友投稿 浏览:968

中秋节是中国人民传统的节日,在中秋节这一天里,大家会团聚在一起,赏月亮,吃月饼,传统的月饼通常就是面包糕点的外皮,随着人民的创意的增加,现在出现了一个新的类型新的口感的月饼,那就是冰皮月饼,相信大家都很好奇它的做法和介绍。

香甜可口的冰皮月饼的做法

一、冰皮月饼与传统月饼的区别

1、饼皮不同

传统月饼都是由糖浆做皮,颜色是金黄色。而冰皮月饼的部分原料是糯米,做成的月饼外观呈白色的,是在冷冻箱里保存,售卖时保存在冷藏柜里。冰皮月饼:冰皮月饼,是传统中国中秋节食品。因所有传统月饼都是由糖浆做皮,颜色是金黄色,冰皮月饼名称是噱头其实部分原料是糯米,糯米做成的月饼外观呈白色的,是在冷冻箱里保存,售卖时保存在冷藏柜里。制作特点是无需烘烤,工艺简单,节约能源。口感酥软滑爽,略有弹性,色彩洁白如雪。

冰皮月饼的皮基本是由糯米粉,粘米粉(就是大米粉),澄面(就是小麦淀粉)搭配比如奶油,牛奶,少量糖蒸熟冷却后做成的,馅料和普通月饼无异。冰皮月饼不需要烤制,制作简单,且基本不用油,糖用的也少,相对普通月饼来说是低糖低油低热量。

2、口感

冰皮月饼的皮基本是由糯米粉,粘米粉、澄面及牛奶,少量糖等蒸熟冷却后做成的。因此在口感上也偏向于软糯Q弹,基本无油腻感。

普通月饼的皮基本是由面粉,鸡蛋,糖浆等制作而成,因此在口感上也更偏向于松软,细滑,有一定的油腻感。

冰皮月饼的做法

二、保存方式

冰皮月饼必须要密封之后,放在冰箱或者冰柜冷藏,否则皮就会变软变形,甚至变质。

普通月饼一般采用的保存方式是室温保存,可以最大限度的保留口感,如果放进冰箱的话,虽然可以延长保存时间,但是会让月饼皮变硬,口感变差。

三、冰皮月饼的做法

1、先倒入炼乳。

2.然后加入牛奶、色拉油、糖粉搅拌均匀。

3、再加入澄粉搅拌均匀。

4、再加入粘米粉、糯米粉搅拌均匀。

5、搅拌成无颗粒的粉状糊,倒入搪瓷盆中。

6、大火20分钟后,中间要搅拌一次,没蒸熟的面糊颜色发白。

7、蒸好的粉糊先晾着,先来炒手粉,锅烧干,放入少许的糯米粉,微火炒2~3分钟即可。

8、手上淋油揉匀冰皮备用。

9、把冰皮和豆沙馅分成剂子,冰皮30克,豆沙馅15克。

10、取一个冰皮剂子,用手压成小圆饼。


冰皮月饼的做法

上面的文章里我们相信的对比了冰皮月饼和传统的月饼在味道外形等各个方面的差异,总之差距还是比较大的,大家平日里可以 买一点尝试味道,文中介绍的冰皮月饼的做法可以看出想要制作冰皮月饼还是有一定的难度的,大家还是购买比较好。

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