提起蛇，你一定可以瞬间想到很多关于蛇的成语，例如打草惊蛇、杯弓蛇影、牛鬼蛇神等等，蛇在人们的眼里，似乎一直都代表着凶悍可怕的形象，但相信很多人都不知道，蛇肉其实是非常美味的一种肉类食品，而且对我们身体有着很强的滋补功效。
蛇肉的制作方法有哪些，学会这三种做法让你爱上蛇肉
一、椒盐蛇排
主料
乌鞘蛇或是大王蛇
蛇料
八角1把，香叶1把，陈皮四根，姜片6片，葱把2根，干红椒1把
辅料
红卤粉，花生酱，南乳汁，辣油，十三香，高汤，味精，椒盐，备高压锅
做法
1、将蛇剁成一段段，焯水，倒入高压锅。
2、锅内烧油，倒入蛇料，爆香后放入花生酱、南乳汁、辣油爆炒，加入适量高汤(根据蛇肉的量而加)，烧开后放入十三香。
3、稍煮一会倒入高压锅内，汤汁要没过蛇肉，放入红卤粉(如炒一盘菜的盐量)，高压7分钟。
4、高压七分钟后，过两分钟拿开高压锅冒，放气打开，挑出蛇肉，不要粘上蛇料。
5、锅内烧大半锅油，大火烧开后小火将捞出的蛇肉沥干后倒入烧沸的油里翻炸几下捞出。
6、立即边翻抖边撒上味精和椒盐即可。
二、口味蛇
主料
饲养菜花蛇1条重约1000克，鲜红辣椒75克，肉清汤1000克，植物油150克，香油5克，湿淀粉10克，鸡粉13克，老抽10克
辅料
姜25克，八角1克，桂皮1克，香叶1克
调料
辣妹子酱20克，豆瓣酱10克，花生酱5克
做法
1、将活蛇宰杀后去皮，切成长约10厘米的段。
2、炒锅中放入油，加入辅料及调料，下入蛇段小火煸炒片刻，倒入肉清汤，改用文火煨制七成烂，取出留原汤。
三、桃汁蛇块
材料
蛇段500克，干白葡萄酒200克，陈皮25克，黄油5克， 桃子罐头、胡萝卜丁、芹菜末、高汤、精盐、生姜片、洋葱片、玉米淀粉各适量。
做法
1、桃子罐头取出沥水，切成片。蛇段切成块，去净骨刺。锅置火上，加入清水、蛇块、陈皮、生姜片、精盐，烧煮至蛇块熟透，捞出沥水。
2、净锅置火上，加入高汤、葱头丁、胡萝卜丁、芹菜末、精盐，烧沸后下入蛇肉块、干白葡萄酒，再烧沸后捞出蛇肉块，冷却后装入盘中。
3、净锅置火上，桃子罐头汁加入玉米淀粉拌匀，连同桃片倒入锅中烧沸，再改小火翻炒，成浆后加入精盐、黄油，烧至微沸时出锅，浇在盘中蛇肉块上即成。
3、把红椒切成10厘米左右的段，下锅片刻后，加入煨好的蛇和原汤，加鸡粉、老抽适当调味。
4、然后用湿淀粉勾芡，淋上香油，出锅即成。
好了，以上就是今天为大家介绍的几种常见蛇肉的制作方法了，蛇肉虽然美味，但是大家也应该要注意，有些品种的蛇肉是含有毒素的，人吃了以后很有可能引发中毒的表现，因此，大家在吃蛇肉时最好选择通过正规渠道获得的饲养食用蛇，这样会比较安全。
