辣椒已经是现在我们生活中做菜还有去外面点菜不可缺少的一种食材了，不管是什么菜，只要加上辣椒，那么就会别有一番风味，那么，辣椒的种类这么多，辣椒的做法这么多，辣椒到底怎么做才好次呢，这点我相信大家都想知道，往下看，辣椒怎样好吃。
一、辣椒油的做法
材料：干辣椒，菜籽油，花生，香叶，芝麻，姜，盐，八角，桂皮
做法：
首先，要处理干辣椒，很多人在处理放辣椒的时候都喜欢用水泡或者用水洗，实际上这种做法作出的干辣椒会比较难吃，正确的做法是，把干辣椒，用毛巾擦干，或者说用水清洗后，再放到太阳底下晾干。
等擦干净后，把干辣椒打碎，放到碗中备用，然后把花生，放到锅中炒熟，炒和炸不一样，大家不要弄错了。
把炒好的花生用刀拍一下，不要拍的太碎。然后把皮弄出来，放到盆子里，然后再把干辣椒，芝麻，盐一起放入。
有人想问，芝麻要放黑芝麻还是白芝麻?其实两者都不错，但是白芝麻比较出味，所以选择的是白芝麻。
然后将菜籽油倒到锅里，当油到五分熟的时候就要放入，八角，香叶，桂皮，生姜，和大蒜，油不要太多，将这些全部炒熟后，就要关火。
然后，将材料全部捞出，再把油加热，再多倒一些油。然后把盆子里的物品全部丢到油里炸，边炸边搅拌。其实，用不了几分钟就会熟了，到时候直接关火，等凉了装到瓶子里就可以了。相信这种做法做错了就会非常好吃。
二、腌辣椒怎样好吃又简单
准备材料
腌辣椒时需要准备新鲜青辣椒2500克，盐400克，姜100克，花椒和大料各50克，味精和白糖各50克，醋和酱油各适量，清水适量，浓汤宝两颗。
腌制步骤
1、把准备好的新鲜辣椒用清水洗净，并控干水分，然后用干净的手都爆辣椒，纵向划一个小口，这样辣椒在腌制时更容易入味。把准备好的生姜洗净以后切成片状。
2、大料准备好以后，要用手把它掰成小瓣，在准备好所有的材料以后，再准备一个可以密封的罐子，把罐子用高温消毒以后，再用白酒涂抹一遍，这样可以起到消毒作用，然后把处理好的辣椒摆一层，在罐子底部，再撒一层盐，放一把花椒和大料。
3、在放几层姜片，然后再放一层辣椒如此反复，最上层要放盐花椒和大料以及姜片，随后再撒上准备好的味精和白糖，最后再加入准备好的醋和酱油，醋和酱油的比例，可以按自己的口感去具体调节，但醋和酱油的数量一定要把辣椒全部浸没。
4、做好上面的一切以后，再取一层保鲜膜，直接敷在罐子的口上，然后再把盖盖好密封，放到阴凉通风的地方，腌制七天就能入味，不过里面的辣椒腌制时间越长，入味越好，腌出的辣椒滋味也会更加出色。
腌辣椒怎样好吃，上面的文章大概提供了细致而全面的介绍，大家在平日生活里可以尽量多的尝试，因为辣酱的口味是不同的，我们可以根据自己的喜好加入食用盐，包砂糖等其他的佐料，加入佐料的量不同，做出的辣椒酱也就不同，没准你就能开发美味。
