枣子酒中保留了枣原有的养血安神、补气的功效，坚持长期饮用会达到完美的食疗效用。那么我们如何去制作枣子酒或者枣子酒的好处有哪些，下面让我们从枣子酒的制作中更加了解枣子酒的食用功效，简易枣子酒的制作也可以让我们动起手来，DIY专属自己的枣酒。
一、枣子酒制作方法
1、选料
用质量最好的红枣或充分成熟的鲜枣制的酒品质优良(赞皇大枣酿酒效果最好)，也可用残次枣或做红枣、南枣等后的下脚料制酒。
2、泡洗
将经过选择后的枣倒入缸内，用清水冲洗2—3次。如果用红枣，则应当泡24小时，使果实充分吸胀，便于破碎。
3、破碎
用破碎机将枣打碎。
4、果汁调整
测定破碎后果浆汁液含糖量和含酸量，如果含糖量低于26%，含酸量低于0.8%，则需用白糖和柠檬酸调整。
5、主发酵
将调整后的果浆放入已消毒的发酵池中，接种酒母，在25℃—28℃下发酵7—10天，当残糖含量降到1%左右时，即可结束主发酵。
6、过滤、压榨
先将发酵液过滤，滤渣中还含有大量果酒成分，因此，需用压榨机进行压榨。然后将两者合并即为原酒。
7、后发酵
将原酒液移入大木桶内，在15℃—18℃下缓慢地进行后发酵1个月，使残糖进一步发酵为酒精。
8、陈酿
把酒用虹吸管吸入橡木桶内，在8℃—12℃下贮存，使之成熟。其间需用虹吸方法换桶若干次，以除去酒中沉淀。陈酿时间需1年以上。
9、澄清、过滤
一般采用明胶澄清。先将单宁(每100升酒加单宁8—10g)用少量酒溶解后加入大批红枣酒中搅匀。再将明胶(100升酒加明胶10—16g)在冷水中浸泡12小时，以除去腥味，然后将浸泡水弃去，重新加水，在微火上加热，不断搅拌促使其溶解，倾入少量酒中搅匀后，再加入大批酒中，搅匀。静置2—3周，待沉淀完全后，即虹吸上层酒液过滤。
10、调配
成品红枣酒要求酒精含量16%，含糖量8%，含酸(以柠檬酸汁)量0.2%。糖用蔗糖溶解过滤后加入，酒精和酸含量不够时，可用精制食用酒精和柠檬酸调整。调配后的酒有很明显不协调的生味，也容易产生沉淀，需贮存1—2个月后才能装瓶。
二、简易枣子酒的制作方法
准备自制枣酒的材料：红枣、米酒、冰糖。
1、首先我们把红枣清洗干净，然后放在锅上锅十五分钟备用。
2、然后自然放凉后，放在入容器内，喜欢甜的，可以多放冰糖。
3、然后加入准备好的糯米酒，没过红枣就可以了。
4、然后盖好盖子，放阴凉处保存，一个星期后就可以饮用了。
5、枣子酒可以长期保存，时间越长越好喝。
以上是工艺流程的枣子酒以及简易自制枣子酒制作方法，枣子酒有很多功效，像滋补肝肾，益精明目、腰膝酸痛、眩晕耳鸣、内热消渴等等，坚持服用，常收良效。 而且如果用少量酒放在密封罐里加枣可以变成酒枣，夏天空调的凉爽外加一颗凉凉的酒枣，更是人间至美。
