花菜是蔬菜中最常见的一种蔬菜之一，花菜属于十字花科蔬菜，不仅口感好吃，而起富含维生素B、维生素C，可谓是老少皆宜，四季必备的蔬菜。花菜的做法有很多中，在西餐中有水煮的做法，在中式的做法中，有火锅、清蒸等做法。今天小编就给大家带来花菜在家常做法中最常见的一种，肉烧花菜。
肉烧花菜怎么做好吃
一、菜花的挑选
看颜色。好的菜花一般呈白色、乳白色、或微黄，但是颜色黄一点儿的菜花比白色的口感要好。不能买颜色发深，或者有黑斑的菜花，这样的菜谱不新鲜。(菜花的近亲西兰花，在购买时，不要选择表面发黄的，碧绿色的才新鲜。看花球。选择花朵间无空隙、结实不枯黄、花球没散开的比较好，茎部中空的不要买。看叶子。叶子翠绿、饱满、舒展的菜花比较新鲜。叶子枯黄或者发蔫儿了说明已经不新鲜了，此外还要注意叶子可不要太多哦，否则会占分量.。挑选花菜的小技巧：可挑选花球附有两层不黄不烂青叶的菜花。花球松散、颜色变黄，甚至发黑、湿润或枯萎的质量低劣，食味不佳，营养价值下降。
二、五花肉的挑选
炒花菜最好的肉就是五花肉。五花肉(又称肋条肉、三层肉)位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。 第一层：猪皮 第二层：猪油 第三层：薄薄的猪瘦肉 第四层：猪油 第五层：深层的猪瘦肉，所以称为五花肉。这里有一个小贴士：如果担心刀工不好五花肉会切的太厚的话，可以放冰箱里冷冻一会再切。
三、花菜焯水
其实花菜在烹饪之前是必须要经过焯水这一步的，我们大家也都知道花菜的分支是比较多的，如果我们只是单纯的清洗一下的话，不容易家里面的细菌和脏东西给清洗出来，通过焯水之后我们可以使花菜的颜色变得更加便利一些，而且也可以将里面的细菌和杂质给清洗出来，最关键的是能够缩短烹饪时间，这样我们就可以更好的保留住花菜的营养价值了，而且吃起来更加营养美味一些。但是在焯水之前还有一步是非常关键的，就是先将花菜进行浸泡。首先我们从市场上购买一颗星星的花菜，买回家之后我们不需要像平常一样将它掰成小朵，要先放在淡盐水当中，头部朝下放在淡盐水中浸泡半个小时左右，这样可以杀死里面的细菌和脏东西，而且也可以去除一部分的农药残留，这样清洗出来的花菜会干干净，吃起来更加健康一些。
四、炒花菜
为了减少维生素C和抗癌化合物的损失，先将花菜用沸水焯一下。先将五花肉炒出油，将将蒜头爆香，再急火快炒。炒花菜时，加入少许牛奶，会使成品更加白嫩可口。烧煮和加盐时间不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。制作凉菜不家酱油，如果偏好酱油的口味，可以少加生抽。
花菜口感清脆，富含各种维生素，经过爆炒的五花肉肥而不腻，肉烧花菜，不经让花菜的口感更加顺滑，也减少了肥肉带来的油腻感。花菜是四季皆宜的蔬菜，不管男女老少还是不同地方，对花菜都有着不一样的吃法。但是在家常菜中，小编相信，五花肉炒花菜是家常菜中，花菜最常见的一种做法。
