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苦瓜炒肉,最适合女性的一道菜

苦瓜炒肉,最适合女性的一道菜

来源:网友投稿 | 发表时间:2019-12-30 | 浏览:330

如果有人问我,小时候最不喜欢的蔬菜是什么,我一定会说是瓜。印象中,每次吃苦瓜,都会偷偷地吐在餐桌旁边,然后妈妈就会拿起她的百试百灵的武器——一双筷子,不是敲我的手,就是头。那时候总会疑惑,怎么都躲不过去呢,甚至有时候我觉得苦瓜肉,都白瞎了我最爱吃的肉呀。长大后,许多事情都变了,有时候也会夏天自己炒一下这道菜,那么怎么做才能不苦且好吃呢?而且偷偷告诉大家,女性吃这道菜尤其好哦!

苦瓜炒肉,最适合女性的一道菜

苦瓜炒肉,最适合女性的一道菜

苦瓜性凉,爽口不腻,在夏季吃后倍感凉爽舒适,有开胃的效果。苦瓜虽苦,但它绝不把苦味传给“别人”,如用苦瓜鱼、焖鱼,鱼块绝不沾苦味,所以苦瓜又有“君子菜”的别称。苦瓜含有果胶,能降低血液中的胆固醇的浓度,有防止脂肪聚集的作用。苦瓜炒肉是一道大众的家常菜,很简单。苦瓜也不需要进行特殊处理,保持苦瓜的原滋原味更利于身体健康。

1、苦瓜炒肉制作步骤

首先,切好苦瓜,加盐均匀,放在盘子里备用。

其次,腌制肉片。(生姜,盐,老抽,鲜酱油)

然后,过十分钟后,挤掉腌过的苦瓜的水分(这一步很重要是这道家常菜的关键,不挤水分苦瓜会比较脆比较苦不入味)

再者,不放油(划重点)干炒苦瓜,把苦瓜炒焉后盛起来备用。

最后放油把腌过的肉炒熟,加入炒焉了的苦瓜,炒均匀。(这个时候焉了的苦瓜很容易把肉汁吸进去,入味),然后一道美味不苦的苦瓜炒肉就大功告成了。

2、关于苦瓜的小知识

a、挑选苦瓜可从外皮、形状、色泽和重量4个方面去鉴别。长势好的苦瓜外形饱满,色泽翠绿,肉厚多汁,口感脆嫩。

b、外皮:苦瓜外皮的颗粒越大越饱满,则说明瓜肉厚实、味美,反之颗粒较小者,瓜肉相对比较单薄,口感不佳。

c、形状:苦瓜外形像大米粒的形状,两头是尖的,而且整体比较直,则为上好佳品,反之较差。

d、色泽:品种好的苦瓜,其颜色是翠绿的,如果颜色发黄,则表明苦瓜已经过老、发蔫。

e、重量 挑选苦瓜时要注意掂一掂重量,重量在500克左右的最好,太轻或者太重都不太好。

3、苦瓜不苦的小技巧

a、苦瓜里因为含有一种叫葫芦素的物质,所以味苦。如果烹饪得法,苦瓜的苦味能转成甘美。

b、混炒:把苦瓜和椒炒在一起,可减轻苦味。

c、盐渍:将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿,然后炒食,既可减轻苦味,而且苦瓜的风味犹存。

d、水焯:苦瓜切块用水熟,然后放进冷水中浸泡,这样苦味虽能除尽,但却丢掉了苦瓜的风味。

e、水漂:将苦瓜剖开、去籽,切成丝条,然后再用凉水漂洗,边洗边用手轻轻捏,洗一会儿后换水再洗,如此反复漂洗三四次,苦汁就随水流失,这样处理好的苦瓜炒熟后,味道鲜美,微带苦味。

f、去除白色部分:苦瓜瓜瓤去除后,里面那个白色的一层就是苦瓜大部分苦味的所在,所以要尽量把白色部分挂除或者用刀削除,苦味会大大减少。

怎么样?看过这篇文章后,是不是突然觉得苦瓜炒肉也非常美味了。夏季到了,许多人容易上火,来一盘苦瓜炒肉,清热解毒、防癌抗癌、还可以养血滋肝,最让我们女性同胞开心的是,还可以防止脂肪聚集,想想就很开心呢。是不是也很想自己去尝试下,赶紧做起来吧。

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