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五花肉的做法大全家常做法之一——小炒五花肉,分分钟拯救你的胃口

2022.06.16 03:12 来源:网友投稿 浏览:1362

中国人餐桌上最常见的肉就是猪肉了,作为中国人怎么能没有一道拿手的猪肉做法菜么?今天为大家带来了猪肉里面的精华部分五花肉,五花肉是非常有代表性我们爱吃的一部分。比如可以烤五花肉、回锅肉、梅菜扣肉等等,今天就来为大家介绍一下五花肉做法大全家常做法之一的家常小炒肉。

五花肉的做法大全家常做法之一——小炒五花肉,分分钟拯救你的胃口

一、五花肉的选购技巧

大家买五花肉的时候都喜欢挑来挑去,但是怎么挑呢?给新下厨的朋友们介绍一下何为五花肉,

五花肉(又称肋条肉、三层肉)位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角,如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化,瘦肉久煮也不柴。

第一层:猪皮,第二层:猪油,第三层:薄薄的猪瘦肉,第四层:猪油,第五层:深层的猪瘦肉,所以称为五花肉 ,按照这个方法挑选的五花肉一定不会错的。

二、五花肉的做法大全家常之小炒五花肉做法

1、材料

带皮五花肉400克、青红椒各1个

2、调料

豆豉1匙、葱3根、姜3片、蒜4瓣、料酒1匙、生抽1匙、植物油1匙、香油1小匙、鸡精少许、白胡椒粉少许

3、做法

(1)准备所需材料。

(2)五花肉洗净后切成薄片。

(3)加生抽、少许植物油、白胡椒粉拌匀腌15分钟。

(4)青红椒洗净后去蒂切成条。

(5)炒锅里倒少许植物油,油温7成热时放入姜、蒜爆香。

(6)放入五花肉。

(7)反复煸炒至出油,并且肉变金黄色后盛出五花肉备用。

(8)原锅留底油,放入葱花炒香,再放入青红椒翻炒一会,再加豆豉翻炒至入味。

(9)倒入煸炒好的五花肉,加生抽、少许醋大火快速翻炒两分钟,最后加少许鸡精调味,再淋少许香油即可。

Tips:

如果担心刀工不好五花肉会切的太厚的话,可以放冰箱里冷冻一会再切。

生抽和豆豉都有盐,所以不需要再加盐了。

嗜辣族可以用辣的青红椒来代替,也可以再加点剁椒,风味更浓郁。

三、五花肉营养价值

猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

四、五花肉食用功效

1、补充蛋白质

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

2、补肾养血

猪肉味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。

3、润燥

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

适用人群一般人群均可食用。

禁忌人群湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

五花肉的做法大全家常做法其实很多,本文只是摘取了小编比较喜欢的一到简单又美味的小炒肉。如果你喜欢其他的口味,可以根据自己的需要去改良,喜欢红烧的小伙伴也可以做红烧五花肉,如果喜欢夏季吃烧烤的,不妨试一下烤五花肉。不过夏季比较干燥容易上火,建议大家适量食用。

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