陆游的《食野菜》中说过：“山蔌野蔬次第尝，超然气压太官羊。”野菜是大自然赋予人类十分美味的佳肴，首先它是天然的，其次它毫不吝啬地自由生长，不像大棚菜一样受所谓人为控制；最最最重要的是它是新鲜的啊，随着春天的一起生根、发芽、生长。野菜的药用价值和健康保健作用那就自然不必多说。
一、清明前要吃野菜蒜
马上就是清明节了，而春天的这个时候也是特别适合出去游玩踏青的季节，对于很多人他们在周末闲来无事的时候也就会趁着现在大好的时光出去踏青，享受一下这么慢节奏的生活，但是也有很多人他们再去郊区踏青的时候也会寻找各种各样的野菜，那么今天我们所说的这种野菜在清明节前后味道也是特别好的，看起来像大蒜，但是实际上比大蒜还要好吃，不知道你们在农村的时候有没有见过呢?清明节前要这种野菜正吃，样子像大蒜，却比大蒜好吃，开胃又下饭。
这种野菜叫做菜蒜，最好吃的部位是它的球茎看起来长的样子，和大蒜是特别相似的，但是它的个头比大蒜要小的太多，而且用这种菜蒜做成泡菜的话味道是最美味的，而且营养价值也是比较高的，口感特别酸酸甜甜，一方面可以开胃，另外一方面也是可以解除油腻，对于很多人来说特别是农村人，他们在平常的时候也都会去山上寻找各种各样的野菜，那么这种菜蒜也是成为了很多农村人特别钟爱的一种野菜，只是说现在的这种野菜数量比较稀少，所以说想找到的话也并没有那么容易。
每年清明节的前后也是这种菜蒜最适合吃的季节，特别是对于很多城里人，他们也会经常吃到一些各种各样的水果蔬菜，但是对于这些野菜看到之后也会觉得特别稀罕，所以也都会趁着周末的时间一边出去踏青游玩，一边也可以采摘野菜，也确实是属于一举两得的事情，但是在采摘这种菜蒜的时候也是一定要带上小铲子，如果直接用手拔的话，也确实是很难把这种菜蒜的根部拔出来，如果弄断的话也确实是特别遗憾的，因为最好吃的部位也就是他的根茎了。
对于很多农村人，他们在平常吃这种菜蒜的时候做法也是多种多样的，可以把它的叶子直接洗干净，切成末拿来烙饼，味道也是非常不错的，就像是在平常生活中做的葱油饼一样，味道特别香浓入味，如果加入一些鸡蛋的话，吃起来也会更加美味十足呢。
但是如果说直接拿这种菜蒜来做泡菜的话，也是可以根据自己的口味来增加各种各样的调味料，如果喜欢吃辣的也就可以多放入一些辣椒，如果喜欢吃甜的，那么也是可以多放入一些糖，当然加入一些红糖进行腌制，这样的一种菜蒜腌制出来的颜色也会变得更加漂亮一些，甚至腌制出来的口感比那些传统的糖蒜吃起来也会更加入味呢，相当下饭。不知道你有没有吃过，也不知道你在农村游玩的时候有没有见过这样一种野菜菜蒜吗?
二、野菜蒜的功效与作用
1、抗菌抗病毒
野菜蒜中含有大量天然抗菌消炎成分及消炎抗菌功效比常用的头孢还要出色，它对人体内的流感病毒，以及金黄色葡萄球菌和链球菌，还有痢疾杆菌以及肺炎球菌，都有明显抑制和消除作用，平时食用野菜蒜既能预防多种炎症发生，也能让人们病毒类疾病尽快好转。
2、润肠通便
野菜蒜不单能消灭人体肠道中的多种致病菌，它含有的纤维素还能促进人体肠胃蠕动，可以加快身体内垃圾与毒素的代谢与排出，经常食用可以在预防肠炎腹泻的同时起到润肠通便的重要作用，它对维持人体肠道健康有很大的好处。
3、保护眼睛延缓衰老
野菜蒜中还有丰富的胡萝卜素，这种物质可以促进人力眼部发育，也能提高视网膜功能，能预防视力下降，也能减少夜盲症发生。野菜蒜中除了丰富的胡萝卜素以外，它还含有丰富的维生素c和微量元素硒以及维生素e等多种对人体有益的营养成分，这些物质可以清除身体内的自由基，加快身体内之类物质的代谢，经常食用可以延缓多种衰老症状发生。
三、野菜蒜的危害
野菜蒜营养丰富，保健功效出色，但是人们过量食用以后对身体也会产生一定的危害，它味道辛辣，性质温热，人们过量食用以后会让身体内热毒增加，容易诱发上火而且会让胃痛和眼睛不适等症高发，会直接危害人们的身体健康。
现如今野菜蒜走向了市场、走向了农家乐饭桌，登上所谓酒店、餐馆大雅之堂，卖上了好价钱，只是再也没有野菜蒜“野”的味道了。如果你有机会走到大自然去感受大自然的美好，去感受野菜蒜的美好，那你一定要记住这个美好的记忆，又可能以后就没有了！
