在日常生活中，我们随处可见的有洋葱发芽和土豆发芽，因为经常长时间的存放，而不去食用就特别容易发芽。但是，大家知不知道土豆发芽了还能不能吃，会不会中毒呢？相信大家也有一定的困惑，也特别害怕。但是，现在不用怕，跟着我们走，吃遍天下也不怕。
发芽土豆还能吃吗，快来看一下
土豆这种蔬菜是我们在日常生活中经常吃的一种食物，像是我最喜欢的土豆炖牛肉、快餐店的薯条、街头的烤土豆以及土豆泥、土豆饼等等，但是我们同时也经常会听说食用发芽土豆导致中毒的事件。那么发芽的土豆到底能不能吃呢?那些发芽的食物可以食用呢?
一、食用发芽土豆极易导致中毒
土豆中含有一种叫做龙葵素的物质，没有发芽的土豆之中只含有极少的龙葵素，这种物质少量食用的话是对人体的健康没有什么明显的有害影响的，但是发芽的土豆中所含有的龙葵素就会暴增，其含量达到未发芽土豆龙葵素含量的五十倍以上，这种剂量的龙葵素就已经会对人体造成伤害了。
龙葵素中毒的症状主要为：喉咙瘙痒、咽部灼烧感、肠胃炎症以及溶血性黄疸，所以我们千万要注意，发芽的土豆千万不要吃，以免对自身的健康造成伤害。
二、刚发芽土豆去芽之后食用危险不大
很多人看到土豆发芽之后，觉得扔掉很可惜，就将土豆芽去掉然后烹饪食用，这种做法虽然危险不大，但是仍有一定的隐患，如果本着杜绝浪费的宗旨，我们可以将发芽土豆进行一些处理之后再吃，会比较安全一些：
1、发芽土豆去芽后，放在清水中浸泡一段时间，可以减少土豆中的毒素含量。
2、去芽的发芽土豆，在烹饪的时候，适当的加上一些食醋，可以迅速破坏土豆中含有的毒素，使其危险性降到最低。
不过这里说的发芽土豆是指那些刚刚发芽的土豆，如果是已经发了好几个芽的土豆或者是颜色变青许多的土豆，我还是劝大家扔了吧，因为这种土豆之中含有的龙葵素已经相当高了，就算做去芽、泡水、加醋的处理也不能保证其安全性。
三、并不是所有食物发芽都不宜食用
土豆发芽产生毒素，就使得人们担心是不是其它食物发芽也不能吃。其实并不是所有食物发芽都不能吃
通过上文的简单介绍，我相信大家对发芽土豆都有了一定的了解。当我们看到土豆发芽了，第一时间就要去清理了，不要再去食用，为了我们的健康，就要谨记了。否则，会损害我们自身的健康的。如果一定要吃的话，就主要发芽多久了，是否才刚发芽，这样才能有利于我们进一步去处理土豆。
