热门搜索: 家常菜 西餐 小吃 面食
首页 > 饮食常识 > 四川腊肉怎么吃,腊肉是过年的好味道

四川腊肉怎么吃,腊肉是过年的好味道

2019.06.16 03:54 来源:网友投稿 浏览:812

腊味荤菜,粤菜中腊味菜可能是腊肠。但是在湘菜川菜中腊味一定指的有腊肠。四川腊肠是很出名的,是一种将猪肉腌制,然后烟熏晾晒的一个过程,就做成了腊肉。腊肉味道很香,易保存,因为它的美味而受全国人民的喜爱。那么腊肉怎么做好吃呢?

四川腊肉怎么吃

一、腊肉好吃的秘诀

成品腊肉经过腌制和晾晒等加工过程,所以变得又又干硬,是根本不适合直接下锅炒的。如果直接切切就下锅,做出的炒腊肉肯定又咸又干。必须经过正确的处理才能炒出最佳口感。

二、四川腊肉怎么吃

1、泡水法和水

把腊肉洗净后用温水泡至发软,或者放入开水里煮5分钟以上,然后再取出切片炒成菜。

当然咯,以上两种方法虽然也比较常用,但并不是处理腊肉的最佳方法,因为泡水或开水煮都会导致腊肉的香味和营养严重流失,而且最后炒好的腊肉口感也不怎么好。

2、制法

实践证明,蒸制法处理腊肉效果最好。腊肉的香味和营养都不会有太大损失,蒸完后的腊肉,入锅做出炒菜会更加好吃些。而且,蒸完后去除部分油脂更健康。

把腊肉洗净放入蒸碗内,倒入适量黄、清水、葱段和姜片,入蒸锅里大火蒸40分钟至1小时,然后再取出切片炒成菜。如果你家的腊肉咸味较重,可以先用温水泡一段时间,让咸味降低一些再入锅蒸透。

tips:浸泡和蒸制所需时间请根据腊肉块的大小灵活掌握。把腊肉切成薄片再蒸能节省时间,但腊肉的香味会损失较多,炒出的腊肉也会逊色很多。

三、腊肉炒什么菜好吃

1、腊肉炒花菜

四川腊肉怎么吃,腊肉是过年的好味道

食材:花菜、腊肉、蒜、盐、香醋、鸡精。

做法:

(1)花菜切洗干净,用开水煮熟待用。蒜切末备用。

(2)腊肉是提前蒸熟的,把肥瘦两部分分别切好。

(3)热锅上油,油热后加入肥腊肉煸香,炒至出油,下蒜末煸香。

(4)倒入花菜略炒,加盐调味。加入瘦腊肉条炒匀,沿锅边淋少许香醋,撒鸡精提味,翻匀起锅即可。

2、腊肉炒蒜苔

食材:蒜苔400克、腊肉60克、干尖椒适量、油40克、盐1小勺、鸡精半小勺、胡椒适量、陴县豆瓣1勺

做法:

(1)蒜苔掐去尾部,切成一寸长左右的段,洗净滤干水分。

(2)腊肉切片,干尖椒剪好备用。

(3)炒锅置于火上,不要放油,大火

(4)倒入蒜苔,开大火,不停的翻炒。如果家里用的是比较薄皮的精铁锅之类的,请改成中火,因为那种锅大火容易炒黑炒糊,注意翻炒到蒜苔的表面水分完全蒸发,蒜苔体本身稍有些变软,表面起皱但还没有焦,绿色的部分颜色变深,白色的部分颜色变黄的时候就可以了。

(5)将炒好的蒜苔盛起,重新开火,锅内倒入油,下入干尖椒和腊肉,小火煸至腊肉呈透明状态。

(6)改大火,下入蒜苗,翻炒两分钟,让蒜苔充分吸引油脂。

(7)加入盐、鸡精、胡椒、豆瓣,加一点点水,翻炒均匀,至水分收干即可起锅装盘。

四川腊肉怎么吃,腊肉是过年的好味道

四川腊肉怎么吃?腊肉的吃法不多,用的来说,炒、蒸煮、打火锅,这几种基本上是最常吃的方法了。像一些素菜蒜苔、豌豆、莴笋,都是腊肉的绝配,放在一起炒真的是一种人间美味。四川腊肉好吃在他的腌制方法,工序稍有复杂,它的美味却对得起这一道道工序。

热门推荐

  • 提起四川的美食,相信很多人的脑海中都会想到四川有名的麻辣烫,或是担担面吧。其实,四川的有一种历史非常悠久的美食深得人们欢心,它就是四川腊肉。好多人都很喜欢吃四川腊肉,但是因为四川腊肉硬邦邦的,根本不知... 更多
    2020.01.20
  • 提到四川腊肉,相信对于大家都不会感到陌生。四川腊肉是一道非常美味可口的名菜。它是属于川菜系列。腊肉是在过年前后或者重大婚庆宴席中不可或缺的美食。腊肉一般用猪肉腌制晒干数日而成。今天小编就和大家聊一聊四... 更多
    2020.01.02
  • 腊肉,是在过年的时期比较盛行的一种特产。在广东的腊肉多数是带有一些甜味的,人们便将之称之为广式腊肉,那么在四川的话,腊肉的制作上面会加入辣,人们称之为川式风味。那么腊肉,要怎么做才会好吃呢?以下便有介... 更多
    2019.12.31
  • 什么腊肉好吃?腊肉是中国腌肉的一种,是一道传统美食,在中国南北均有出产,主要流行于四川、湖南、广东一带,由于通常在农历的腊月进行腌制,所以称作“腊肉”。南方以腌腊猪肉较多,北方以腌牛肉为主,下面小编就... 更多
    2019.12.31
  • 腊肉主要产于湖南,四川。腊肉工序繁杂,但是味道美味所以经常会存腊肉,做腊肉时间周期长。但是做起来很好吃。所以怎么舍得让辛辛苦苦做出来的腊肉坏了呢。我们民间有很多保存腊肉的方法,那么腊肉能冻吗?所以今天... 更多
    2019.12.30
  • 腊肉是我们生活中常见的一道菜肴,喜欢吃腊肉的朋友一定对四川腊肉有所了解,四川腊肉十分出名,不仅因为其腌制的腊肉,更因为腌制的腊肉随着时间的增长,腊肉只会越来越香,不过由于腊肉中含有很多的食盐,平时我们... 更多
    2019.12.30
  • 相信大家对于腊肉一定不陌生,农村的家家户户,每逢新年的时候都会腌制腊肉,以便来年可以吃到美味的腊肉。小编要提醒大家的是,腊肉虽然美味,但是,由于腌制腊肉的过程中用了很多食盐,过多的吃腊肉可能会导致上火... 更多
    2019.12.30
  • 腊肉一直是四川地道的名菜,虽然腊肉非常美味,但是腊肉本身含有大量亚硝酸盐,如果在食用前处理不当会导致腊肉非常硬,口感极差,甚至危害人的健康。现在食品安全问题严重,外面小摊的腌制过程不一定那样卫生。小编... 更多
    2019.12.30
  • 四川是个好地方啊!说起四川大家肯定就会想到四川火锅!四川火锅固然出名,但是还有很多很多其他我们不知道的好吃的!那就是四川的腊肉,其实四川的腊肉也挺出名,而且特别好吃,还有很高的营养价值。今天小编就给大... 更多
    2019.12.30
  • 腊肠是属于四川一带的特色美食,那么,大家知道四川腊肠怎么吃比较好吗,可以看看文章对于腊肠的介绍,腊肠的做法比较麻烦,但是吃起来口感比较好,并且腊肠可以和很多食物搭配起来吃,大家可以看看自己比较喜欢哪款... 更多
    2019.12.27
更多

最新专题

0

分享到

微博

QQ空间

微信

微信扫一扫
分享到朋友圈

反馈

内容纠错反馈

内容有误 未解决问题 点赞失败 留言失败 分享失败 其他错误

提问

你已经赞过了