说到辣椒想必广大吃货朋友们一定不会对此感到陌生吧，辣椒是我们日常生活中十分常见的一种配料，几乎在家家户户厨房里都可以见到辣椒的身影，在炒菜的时候加入辣椒，可以把整盘菜的味道都提升不少，因此受到不少人的喜爱和青睐，那么，辣椒的品种到底有哪些呢？
辣椒的品种到底有哪些呢
1、二金条干辣椒
二荆条辣椒辣味适中，香味特别好，皮薄、肉厚、籽少，颜色是非常漂亮的，质地是比较脆爽的。二荆条辣椒是制作正宗川菜不可缺少的调料，郫县豆瓣和涪陵榨菜等名牌产品也必须用其作原料。
新鲜的二荆条辣椒主要有三种用途：一是可以加工泡椒和郫县豆瓣，二是炒制鲜辣味的热菜和凉菜，三是多用来制作烧椒。这里需要特别提醒大家一点：鲜二荆条是制作烧椒的最佳选择，而且在制作烧椒时，一定要加入生菜子油，这是做好烧椒菜最重要的一个细节，干二荆条辣椒主要有两大用途：一是熬制红油，二是制作辣椒面。
2、美人椒
有绿色和红色两种颜色，多以鲜椒入菜，几乎很少有人用干制的美人椒。美人椒的辣度比较低，回口略带甜味，皮厚，肉质也很厚，而且籽非常少。它的红色素含量极高，所以颜色极其红亮。鲜美人椒总是“配角”，一般都是跟青辣椒搭配使用，起到的多是配色的作用，所以它是辣椒中的“黄金配角”。
3、七星椒
七星椒有色有香，更有味，果实小，皮薄，油分重，辣味特别高，颜色并不是特别红亮。鲜七星椒和干七星椒对川厨来说，应用都是非常广的。
鲜七星椒它跟大多辣椒一样都有季节性，一般产于秋季。由于辣度非常高，所以鲜七星椒很少用来直接入菜，或者跟其他的鲜辣椒搭配使用。一般也就是炒制鲜椒兔、鲜椒鸡时会用到它。
七星椒除辣度高外还有一股清香味，多用于一些家常菜、凉菜的配料或调料以及蘸碟的制作。
4、红小米辣
小米辣与子弹头辣椒、二荆条辣椒相比，辣味更为突出。小米辣主要产于云南和湖南，也有少量产自四川的自贡。鲜小米辣和干小米辣对川厨来说，应用都是非常广的。
鲜小米辣是四川小米辣用于烹调时，它主要有两个处理方法：一是将鲜小米辣洗净，放入搅拌机内搅打，过滤取辣椒水，主要用于凉拌菜的制作，如酸辣蕨根粉。二是将鲜小米辣洗净，切碎后直接拌制凉菜或炒制其他菜肴。
辣椒的品种到底有哪些呢？对于不知道辣椒的品种到底有哪些的朋友们来说，相信在看了以上文章介绍的以后，一定可以轻而易举从中找到这个问题的正确答案了，没想到我们日常生活中随处可见的小小辣椒里，竟然还隐藏着这么多的学问啊。
