在小编家附近有一家在我们那里很有名的餐馆，开了大概有十几年了，以前就是早餐、午餐、晚餐、宵夜都有做，现就是只做午餐、晚餐，他们家的主打就是煲仔饭，每到吃饭的时候，附近停满了车。小编是个肉食动物，最爱的就是五花肉煲仔饭，猪油香伴着煲底的饭焦，那叫一个香。今天，小编给大家分享几个煲仔饭的做法。
一、五花肉煲仔饭
用料
大米2-3人份、五花肉300克、北豆腐300克、豆干300克、西红柿1个、葱姜适量花椒、八角、陈皮、香叶适量老抽2勺生抽2勺盐1勺冰糖8颗料酒少许
做法
1、 砂锅洗净，大米淘净后放入砂锅，量掌握在1/3处即可。我家的砂锅太小，所以准备了两只。加水，浸泡15分钟。
2、五花肉选取三肥两瘦，切厚片，凉水入锅，水开后撇去浮沫，将葱姜、花椒、八角、陈皮、香叶等调味料全部放入锅中，与肉一同烹煮，大火，10-15分钟。
3、 北豆腐2片，电饼铛预热后，加入少量玉米油，将豆腐煎至两面金黄。切成条状
4、豆干选取新鲜的，洗净后斜刀切成条状备用。
5、 捞出五花肉，将各种调料捞出，留下煮肉的水备用。砂锅中泡米的水倒掉，米粒中加入一点点玉米油，搅拌均匀，然后依次铺上五花肉、豆干、煎豆腐，倒入煮肉的水，水量以与豆干齐平为限。
6、将老抽、生抽、盐、冰糖、鸡精全部混合，搅拌后加入砂锅内，最终的汤汁以没过米粒达到食指第一关节即可。最后放入西红柿，准备工作就绪。
7、 火不要太大，砂锅容易糊底，所以既要选好的砂锅，也要控制火候。五分钟后，如果汤汁溢出，可以开盖稍散一下热气，然后盖盖子继续烹煮。
8、 25分钟后，汤汁靠干，所有食材都熟了。加上一枚五香鹌鹑蛋或者卤蛋，再加上几片菜叶点缀，一份美味的五花肉煲仔饭就新鲜出炉了。
二、腊味煲仔饭
用料
广西油粘米腊肠 腊肉 鸡蛋 青菜 猪油 蒸鱼豉油 蚝油 白糖
做法步骤
1、做煲仔饭要选用南方的这种长粒瘦瘦的米，广西的油粘米是个不错的选择，米身修长，柔韧适中，米味浓郁，蒸出来的米饭颗粒分明，饱满又有弹性。
2、把大米清洗干净，加水浸泡半个小时，米与水的比例为1:1.5。
3、腊肠，腊肉都用温水清洗干净，切成薄片待用。
4、在砂锅底部刷上一层猪油，再把浸泡好的米和水一起倒入砂锅中。
5、大火煮开，煮至大米表面没有米汤即可，然后在米饭的周边淋上一些猪油，放上切好的腊肉和腊肠，再磕入一个鸡蛋，盖上锅盖，改小火再焖5分钟， 关火之后不要开锅盖，静止10分钟。
6、等待期间，调汁，一勺蒸鱼豉油加一勺蚝油，少量的白糖，再加少量的凉白开调匀待用。小青菜洗净上锅焯个水。
7、开盖之后，摆上青菜，浇上调好的调味料，拌匀，开吃，香喷喷的腊味煲仔饭，简单美味。
可能有的朋友会觉得上面的的做法有点复杂，其实有一个简单的方法，那就是，把所有原料该腌制的腌好备用，把米洗好放到煲里，放上适量的水，开火，等烧到表面没有米汤就把腌好的的东西放进去，小火焖上5分钟，关火后在焖一会会，好吃的五花肉煲仔饭就做好啦。
